Manual de Procedimientos VIPS

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
JEFE DE PISO



OBJETIVO DEL PUESTO:


Asegurar la administración optima de los recursos humanos, materiales y financieros del restaurante a través de la aplicaciónde de las políticas generales establecidas

Funciones y responsabilidades operativas de:


Ventas
Rentabilidad
Servicio al cliente
Recursos humanos
Estandarización
Indicadores delnegocio
Control administrativo y financiero

01 VENTAS Y CLIENTES

1.1 Funciones

Conocer el presupuesto de venta de la unidad
Conocer el mercado, entorno y competencia de la unidadDesempeñar diariamente COMO DUEÑO DEL NEGOCIO desciciones debe realizarla por y para los clientes

1.2 Responsabilidades

Imprimir, analizar y difundir la información a la reporteria de comanderasCoordinar y distribuir las cargas de trabajo en la unidad
Determinar los platillos adicionales (asi como el Charoleo de estos)
Ser el principal promotor de ventas de la Unidad. Diariamente al asignar lamesa a cada cliente mensionar la sugerencia de alimentos.

02 RENTABILIDAD

2.1 Funciones

Conocer el plan de venta y estado financiero de la unidad asi como cada uno de los elementosque lo componen

2.2 Servicio al cliente

Conocer los gastos fijos de la unidad
Asegurar que el gasto del negocio no exceda del 50% el crecimiento de VENTAS


03 SERVICIO AL CLIENTE3.1 Funciones

Asegurar que el cliente reciba un servicio que exceda sus expectativas en todo momento
Brindar en todo momento un servicio personalizado

3.2 Responsabilidades

Supervisarpermanente mente el trabajo de los asociados por medio del ECEP
Conocer cada asociado de la Unidad, identificando sus fortalezas y habilidades individuales que contribuyan en el servicio para exceder lasexpectativas del cliente

04 RECURSO HUMANO

4.1 Funciones generales

Participar en el reclutamiento, entrevista, selección, contratación, capacitación, retención y desarrollo del...