manual de procesos
Páginas: 13 (3147 palabras)
Publicado: 16 de febrero de 2015
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
DE VALENCIA
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN
EN PROCESOS QUÍMICOS
MANUAL DE PROCESOS DE LA DESACTIVADORA DE SOJA
DE LA EMPRESA ALIMENTOS LA CARIDAD C. A. DE
VALENCIA ESTADO CARABOBO
Autores:
Valencia, 30 deAbril de 2014
INTRODUCCIÓN
El fríjol de soja de nombre científico Glycine max es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiplesusos.
El cultivo de soja, además de ser un factor muy valioso, ayuda al ser humano si se efectúa en el marco de un cultivo por rotación estacional, ya que fija el nitrógeno en los suelos, agotados tras haberse practicado otros cultivos intensivos. En cambio, el monocultivo de soja, acarrea desequilibrios ecológicos y económicos si se mantiene prolongadamente y en grandes extensiones.Alimentos La Caridad C. A., del Grupo empresarial La Caridad es una empresa Venezolana dedicada a la producción y venta de alimentos concentrados para animales. Inició sus operaciones en 1966 y desde entonces ha tenido sus metas enfocadas en el medio agrícola y pecuario que la han hecho conocedora de los medios de producción de alimentos y de otras actividades del sector productivo primario. Laempresa se ha se ha orientado hacia actividades relacionadas con la producción de proteínas animales; tales como la cría y ceba de ganado bovino y ovino como también en salud animal a través de modernos laboratorios.
El grano de soja es utilizado por la empresa como una materia prima esencial para la producción de los alimentos concentrados y dado que el frijol de la soja tal como esrecolectado de la planta es indigesto para los animales ya que contiene una enzima llamada factor antitripsico que dificulta al sistema digestivo del animal la síntesis de tripsina para la digestión de las proteínas, la empresa realiza un proceso de desactivación de la soja para lo cual posee una desactivadora que modifica la estructura de la enzima factor antitripsico.
El presente trabajoestá orientado a diseñar un manual de procedimientos que al ser aplicado conduzca a encontrar mejoras en el control de la desactivadora.
El trabajo en su primera fase está conformado por la Parte I, Descripción del Proyecto, Parte II, Planificación del Proyecto y Parte III en lo que concierne a los antecedentes.
PARTE I
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTODenominación del Proyecto
Elaboración de un manual de inducción del proceso de la desactivación de soja de la empresa Alimentos La Caridad C. A. ubicada en Valencia, Estado Carabobo, en un lapso aproximado de cinco meses
Diagnóstico Situacional
El presente diagnóstico se realizó en la empresa Alimentos La Caridad C. A., específicamente en la planta desactivadora de soja. Laempresa tiene como objetivo principal la producción de alimentos concentrados para avicultura, ganadería bovina y equina, garantizando el control de los productos allí elaborados.
Es importante resaltar que la empresa no cuenta con un manual de procedimientos para el control adecuado del proceso de la desactivadora de soya, lo que trae como consecuencia que los productos finales seobtengan crudos o demasiado cocidos.
De no controlar eficientemente el proceso de desactivación de la soya, repercutiría directamente en el proceso productivo de la misma, ocasionando un incremento de los gastos debido al reproceso de la materia prima, la materia prima es devuelta, la soya sale en condiciones de baja calidad por lo que afecta la producción y genera descontento en los clientes...
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA
LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
DE VALENCIA
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN
EN PROCESOS QUÍMICOS
MANUAL DE PROCESOS DE LA DESACTIVADORA DE SOJA
DE LA EMPRESA ALIMENTOS LA CARIDAD C. A. DE
VALENCIA ESTADO CARABOBO
Autores:
Valencia, 30 deAbril de 2014
INTRODUCCIÓN
El fríjol de soja de nombre científico Glycine max es una especie de la familia de las leguminosas cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiplesusos.
El cultivo de soja, además de ser un factor muy valioso, ayuda al ser humano si se efectúa en el marco de un cultivo por rotación estacional, ya que fija el nitrógeno en los suelos, agotados tras haberse practicado otros cultivos intensivos. En cambio, el monocultivo de soja, acarrea desequilibrios ecológicos y económicos si se mantiene prolongadamente y en grandes extensiones.Alimentos La Caridad C. A., del Grupo empresarial La Caridad es una empresa Venezolana dedicada a la producción y venta de alimentos concentrados para animales. Inició sus operaciones en 1966 y desde entonces ha tenido sus metas enfocadas en el medio agrícola y pecuario que la han hecho conocedora de los medios de producción de alimentos y de otras actividades del sector productivo primario. Laempresa se ha se ha orientado hacia actividades relacionadas con la producción de proteínas animales; tales como la cría y ceba de ganado bovino y ovino como también en salud animal a través de modernos laboratorios.
El grano de soja es utilizado por la empresa como una materia prima esencial para la producción de los alimentos concentrados y dado que el frijol de la soja tal como esrecolectado de la planta es indigesto para los animales ya que contiene una enzima llamada factor antitripsico que dificulta al sistema digestivo del animal la síntesis de tripsina para la digestión de las proteínas, la empresa realiza un proceso de desactivación de la soja para lo cual posee una desactivadora que modifica la estructura de la enzima factor antitripsico.
El presente trabajoestá orientado a diseñar un manual de procedimientos que al ser aplicado conduzca a encontrar mejoras en el control de la desactivadora.
El trabajo en su primera fase está conformado por la Parte I, Descripción del Proyecto, Parte II, Planificación del Proyecto y Parte III en lo que concierne a los antecedentes.
PARTE I
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTODenominación del Proyecto
Elaboración de un manual de inducción del proceso de la desactivación de soja de la empresa Alimentos La Caridad C. A. ubicada en Valencia, Estado Carabobo, en un lapso aproximado de cinco meses
Diagnóstico Situacional
El presente diagnóstico se realizó en la empresa Alimentos La Caridad C. A., específicamente en la planta desactivadora de soja. Laempresa tiene como objetivo principal la producción de alimentos concentrados para avicultura, ganadería bovina y equina, garantizando el control de los productos allí elaborados.
Es importante resaltar que la empresa no cuenta con un manual de procedimientos para el control adecuado del proceso de la desactivadora de soya, lo que trae como consecuencia que los productos finales seobtengan crudos o demasiado cocidos.
De no controlar eficientemente el proceso de desactivación de la soya, repercutiría directamente en el proceso productivo de la misma, ocasionando un incremento de los gastos debido al reproceso de la materia prima, la materia prima es devuelta, la soya sale en condiciones de baja calidad por lo que afecta la producción y genera descontento en los clientes...
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