MANUAL DE PRODUCCION
Páginas: 2 (390 palabras)
Publicado: 9 de julio de 2015
MANUAL DE PRODUCCION
No.
AREA
ACTIVIDAD
1.
Almacén
Genera requisición de compra de los materiales que necesitan en base a existencia.
2.
Gerencia de compras
Cotiza y presupuesta pedidos aproveedores diversos.
3.
Proveedor
Acude al almacén para entregar material en facturas original y 3 (tres) copias anotando número de requisición, pedido y partida a surtir.
4.
AlmacénCoteja documento con la información enviada por la Gerencia de compras, procede le da entrada no procede regresa el doc.
5.
Depto. Control de Calidad
Verifica que las especificaciones del material yde calidad coincidan con la información generada por compras, procede de acepta no procede re rechaza.
6.
Almacén
Firma y sella facturas, envía material a el área de fermentación.
7.Fermentación
Se separa la pulpa de la semilla, se envuelve la pulpa y granos con grandes hojas de bananeros; Se deja secar al sol durante una semana para eliminar la humedad
8.
Tostado
Tuesta el cacaode una manera delicada y exacta para obtener el aroma y sabor natural del cacao y así facilitar la eliminación de la cascara.
9.
Molido
La cantidad deseada de azúcar granulado es pesada yluego colada en la maquina de molienda.
Al mismo tiempo, la cantidad deseada de cacao limpio y de masa de cacao son colados en un recipiente para ser diluidos.
10.
Mezclado
El azúcar molida es mezcladocon la mantequilla de cacao diluida y la masa de cocoa en una maquina mezcladora.
11.
Molido
La mixtura es puesta dentro de una maquina de 5 rodillos para obtener un polvo fino.
12.
RefinadoEl polvo es enviado por una bomba de 2 capas, donde el aceite de palma y mas saborizante son añadidos (la mixtura adquiere el sabor a chocolate), esta es en forma pastosa y es bombeada hacia un tanquealmacenador.
13.
Moldeado y Traslado.
La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por las maquinas rellenadoras y transportado para ser reformado por un transpañado vibratorio.
14....
MANUAL DE PRODUCCION
No.
AREA
ACTIVIDAD
1.
Almacén
Genera requisición de compra de los materiales que necesitan en base a existencia.
2.
Gerencia de compras
Cotiza y presupuesta pedidos aproveedores diversos.
3.
Proveedor
Acude al almacén para entregar material en facturas original y 3 (tres) copias anotando número de requisición, pedido y partida a surtir.
4.
AlmacénCoteja documento con la información enviada por la Gerencia de compras, procede le da entrada no procede regresa el doc.
5.
Depto. Control de Calidad
Verifica que las especificaciones del material yde calidad coincidan con la información generada por compras, procede de acepta no procede re rechaza.
6.
Almacén
Firma y sella facturas, envía material a el área de fermentación.
7.Fermentación
Se separa la pulpa de la semilla, se envuelve la pulpa y granos con grandes hojas de bananeros; Se deja secar al sol durante una semana para eliminar la humedad
8.
Tostado
Tuesta el cacaode una manera delicada y exacta para obtener el aroma y sabor natural del cacao y así facilitar la eliminación de la cascara.
9.
Molido
La cantidad deseada de azúcar granulado es pesada yluego colada en la maquina de molienda.
Al mismo tiempo, la cantidad deseada de cacao limpio y de masa de cacao son colados en un recipiente para ser diluidos.
10.
Mezclado
El azúcar molida es mezcladocon la mantequilla de cacao diluida y la masa de cocoa en una maquina mezcladora.
11.
Molido
La mixtura es puesta dentro de una maquina de 5 rodillos para obtener un polvo fino.
12.
RefinadoEl polvo es enviado por una bomba de 2 capas, donde el aceite de palma y mas saborizante son añadidos (la mixtura adquiere el sabor a chocolate), esta es en forma pastosa y es bombeada hacia un tanquealmacenador.
13.
Moldeado y Traslado.
La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por las maquinas rellenadoras y transportado para ser reformado por un transpañado vibratorio.
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