Manual Del Amaranto
Páginas: 50 (12316 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2012
Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D.
Manual de Producción Orgánica de Amaranto
1
Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D.
PRESENTACIÓN
El presente manual es el resultado de la combinación de un esfuerzo de recopilación de información y dos años de experiencia propia, en base a un trabajo desarrollado en comunidades campesinas productoras de amaranto de las provincias de SudYungas e Inquisivi del departamento de La Paz.
Este documento trata de sintetizar de una manera clara, ilustrativa y fácil de comprender, la adecuación de la tecnología estándar utilizada en toda la zona andina, a las particularidades y formas de producción de nuestro país, respetando en todo momento las costumbres de cada una de las comunidades en las que trabajamos.
Tratamos de brindar alos productores, un documento completo en el que se consideran formas de trabajo que respetan el medio ambiente a lo largo de todo el ciclo agrícola del amaranto, mediante técnicas orgánicas para protección de suelo, agua, aire y equilibrio de la naturaleza. Brindamos asimismo un conjunto de opciones de uso del amaranto, en forma de recetas factibles de ser preparadas con productos existentes,tanto en el área rural, como en el área urbana del país.
Esta primera edición, es únicamente el paso inicial para brindar a los productores agrícolas, agroindustriales y estudiantes bolivianos, nuevos documentos desarrollados en nuestro país, los mismos que procuraremos complementar y mejorar constantemente.
La Paz, Mayo de 2004
Lic. Luis Piñero Romay DIRECTOR P.I.D.
Manual de ProducciónOrgánica de Amaranto
2
Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D.
Desde el año 2002 y gracias al apoyo de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) a través de Prorural, y el apoyo de la Fundación Prodem, Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D., lleva adelante un proyecto para el fortalecimiento de las capacidades productivas de los proveedores de amaranto de laagroindustria Irupana Andean Organic Foods., empresa que promovió e impulsó desde su gestación el proyecto, a fin de brindar y asegurar a los productores, un mercado seguro, sostenible y justo que les permita mejorar su nivel de ingresos y su calidad de vida en el corto, mediano y largo plazo. Mediante dicho proyecto se ha cofinanciado con contraparte en efectivo de los productores la construcción depatios de secado (kachis) y galpones de almacenamiento individuales, tijeras de podar, carpas de piso para la cosecha y finalmente asistencia técnica y capacitación en técnicas orgánicas de producción de amaranto, a fin de que se de cumplimiento a los requerimientos del mercado orgánico mundial de alimentos, destino final de la producción.
Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D. CalleHarrington No 776 Telf: 214-7035 – Casilla 2678 La Paz - Bolivia E-mail: ongpid@hotmail.com Elaborado por: Luís Piñero Romay Marilyn Monroy Barrón Vladimir Sullca Huanca Armando Guillen Ballón Ilustraciones Roberto Piñero Romay Tel: 2712746 La Paz, Bolivia Depósito Legal 4 – 1 – 632 - 04 Primera Edición Producida con el apoyo de Prorural, Prodem e Industrias Irupana Tiraje: 200 ejemplares La Paz, Mayo de2004 Impreso en: Sigla Editores
Manual de Producción Orgánica de Amaranto
3
Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D.
1. CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO
DESCRIPCIÓN DEL AMARANTO (FIG. 01)
El Amaranto (Amaranthus Caudatus) es conocido en Bolivia como “Millmi” o “Coimi” y en este manual se usará ambos nombres de manera indistinta. Es originario de la zona andina y tiene bastante demandapues junto a la Cañahua y la Quinua es uno de los más completos alimentos vegetales. Actualmente es cultivado en Guatemala, México, Ecuador, Perú, Bolivia y Argentina.
Es una planta grande que puede medir entre 60 cm. y 3 metros de altura.
La panoja (flor) es de diferentes colores y puede medir hasta 90 cm. de largo. Puede ser erecta, semierecta y decumbente. Las semillas pueden tener...
Manual de Producción Orgánica de Amaranto
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Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D.
PRESENTACIÓN
El presente manual es el resultado de la combinación de un esfuerzo de recopilación de información y dos años de experiencia propia, en base a un trabajo desarrollado en comunidades campesinas productoras de amaranto de las provincias de SudYungas e Inquisivi del departamento de La Paz.
Este documento trata de sintetizar de una manera clara, ilustrativa y fácil de comprender, la adecuación de la tecnología estándar utilizada en toda la zona andina, a las particularidades y formas de producción de nuestro país, respetando en todo momento las costumbres de cada una de las comunidades en las que trabajamos.
Tratamos de brindar alos productores, un documento completo en el que se consideran formas de trabajo que respetan el medio ambiente a lo largo de todo el ciclo agrícola del amaranto, mediante técnicas orgánicas para protección de suelo, agua, aire y equilibrio de la naturaleza. Brindamos asimismo un conjunto de opciones de uso del amaranto, en forma de recetas factibles de ser preparadas con productos existentes,tanto en el área rural, como en el área urbana del país.
Esta primera edición, es únicamente el paso inicial para brindar a los productores agrícolas, agroindustriales y estudiantes bolivianos, nuevos documentos desarrollados en nuestro país, los mismos que procuraremos complementar y mejorar constantemente.
La Paz, Mayo de 2004
Lic. Luis Piñero Romay DIRECTOR P.I.D.
Manual de ProducciónOrgánica de Amaranto
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Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D.
Desde el año 2002 y gracias al apoyo de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE) a través de Prorural, y el apoyo de la Fundación Prodem, Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D., lleva adelante un proyecto para el fortalecimiento de las capacidades productivas de los proveedores de amaranto de laagroindustria Irupana Andean Organic Foods., empresa que promovió e impulsó desde su gestación el proyecto, a fin de brindar y asegurar a los productores, un mercado seguro, sostenible y justo que les permita mejorar su nivel de ingresos y su calidad de vida en el corto, mediano y largo plazo. Mediante dicho proyecto se ha cofinanciado con contraparte en efectivo de los productores la construcción depatios de secado (kachis) y galpones de almacenamiento individuales, tijeras de podar, carpas de piso para la cosecha y finalmente asistencia técnica y capacitación en técnicas orgánicas de producción de amaranto, a fin de que se de cumplimiento a los requerimientos del mercado orgánico mundial de alimentos, destino final de la producción.
Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D. CalleHarrington No 776 Telf: 214-7035 – Casilla 2678 La Paz - Bolivia E-mail: ongpid@hotmail.com Elaborado por: Luís Piñero Romay Marilyn Monroy Barrón Vladimir Sullca Huanca Armando Guillen Ballón Ilustraciones Roberto Piñero Romay Tel: 2712746 La Paz, Bolivia Depósito Legal 4 – 1 – 632 - 04 Primera Edición Producida con el apoyo de Prorural, Prodem e Industrias Irupana Tiraje: 200 ejemplares La Paz, Mayo de2004 Impreso en: Sigla Editores
Manual de Producción Orgánica de Amaranto
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Proyectos Integrados de Desarrollo P.I.D.
1. CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO
DESCRIPCIÓN DEL AMARANTO (FIG. 01)
El Amaranto (Amaranthus Caudatus) es conocido en Bolivia como “Millmi” o “Coimi” y en este manual se usará ambos nombres de manera indistinta. Es originario de la zona andina y tiene bastante demandapues junto a la Cañahua y la Quinua es uno de los más completos alimentos vegetales. Actualmente es cultivado en Guatemala, México, Ecuador, Perú, Bolivia y Argentina.
Es una planta grande que puede medir entre 60 cm. y 3 metros de altura.
La panoja (flor) es de diferentes colores y puede medir hasta 90 cm. de largo. Puede ser erecta, semierecta y decumbente. Las semillas pueden tener...
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