Manual gastronomico

¿Por qué gastronomía?

Gastronomía por diversas razones. Una, porque así aprendería a hacerme de comer. Dos, porque es una forma de abrir un negocio o trabajar en uno. Tres, porque a todos nosgusta la comida y participar en su elaboración me parece maravilloso, la gastronomía es un arte. Cuatro, porque es una forma de dar amor a la gente no importa quién sea mucho menos de donde sea. Cinco, esuna forma de comunicarse con la gente ya que todos en el mundo necesitamos comer, el hambre es un idioma universal.

Gastronomía
Gastronomía: Gastro del aparato digestivo y nomia que significaestudio de. Gastronomía significa estudio del aparato digestivo además de que es:
• Es arte.
• Es compartir.
• Es comer.
• Es belleza.
• Es creatividad.
• Es cocinar.
• Es un estilo de vida.
•Es crear.
• Es entender.
• Es innovar.
• Es pasión.
Chefs
Ferrán Adrià
Cocinero español considerado por muchos como el mejor chef del mundo. La revista time lo incluyo en la lista de los 10personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Abandono los estudios y consiguió un trabajo como friegaplatos. Tuvo que ir al servicio militar, allí formo parte del equipo de cocina del capitángeneral.
Ferrán estuvo con los chefs Georges Blanc y Jacques Pic. Se le considera un artista de la cocina, en la que ha introdujo nuevas técnicas como la deconstrucción (consiste a aislar los diversosingredientes en un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes, mientras el sabor permanece intacto), las espumasy esferificación.
Antonin Careme
Buddy
Pedro Miguel Schaffino
Adam Goldman (duff)
Jordi Reca
Antony Bourdain
Paulina Abasaal
Introducción a la gastronomía
• Relación hombre-alimento-medioambiente-entorno.
• Gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia.
• En la gastronomía el eje central es la comida.
• Gastronomía es la relación entre los alimentos, ingredientes,...