Manual Operativo de un establecimiento de AY B


Manual operativo de un establecimiento de alimentos y bebidas
Restaurante de comida rápida Magasand


05/07/2013
Universidad Tecnológica de Nayarit
Nancy Covarrubias Ávila Héctor de Jesús Carrillo Fernández Moisés Alejandro Quezada Delgado

TU-305

ÍNDICE












RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA MAGASAND


MISIÓN
Somos una empresa especializada en restaurantesde comida rápida. 
Nuestra experiencia, conocimiento y habilidad unidos a un excelente servicio,
personal calificado y productos de alta calidad, marcan la diferencia,
convirtiéndonos en la mejor opción en el mercado.
VISIÓN
Para el año 2012 estar posicionados como empresa líder en todo 
el territorio colombiano y para el año 2014 alcanzar una participación significativa 
en el mercadointernacional, marcando la diferencia en cuanto a calidad y el valor 
agregado en nuestros productos y servicios que siempre nos caracterizan, 
siendo la mejor opción para nuestros consumidores.
VALORES
Honestidad
Compromiso
Visión de Crecimiento
Calidad en el Servicio
Eficiencia

ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE






















DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

JEFE DEÁREA O ZONA Fecha: 5-Julio-2013

Es la persona responsable del correcto funcionamiento y coordinación de los establecimientos situados en una determinada zona geográfica. El número de establecimientos que supervisa depende de la extensión de la zona y el volumen de negocio, no suelen ser más de cinco.

Sirve de enlace entre los gerentes de los establecimientos y la dirección de la empresa.Coordina las políticas comerciales
Coordina las políticas de marketing diseñadas para los establecimientos de una determinada área
Supervisa la consecución de los objetivos preestablecidos para cada restaurante.
Informa a los gerentes de las directrices generales de la empresa.
Coordina junto con los gerentes las acciones de formación del personal
Controla el buen uso de la marca
Controla elbuen uso de logotipos
Controla el buen uso de estándares de calidad en los establecimientos franquiciados.
Desarrollar las actividades inherentes.


GERENTE O MANAGER Fecha: 5-Julio-2013
Reporta a: JEFE DE ÁREA O ZONA

Es el máximo responsable de la gestión y dirección de un establecimiento. Suele tener plena autonomía en su gestión, siempre que respecten las directrices fijadas por ladirección.

Se encarga de la selección, contratación y formación del personal que trabaja en su restaurante.
Se encarga de la formación del personal que trabaja en su restaurante.
Organiza, distribuye y supervisa el trabajo del personal a su cargo.
Supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el trabajo y los estándares de calidad.
Dirige la gestión de compras y lasrelaciones con los proveedores.
Desarrolla la política comercial en su zona de influencia.
Realiza la gestión económica de todo el establecimiento.
Atiende las reclamaciones y sugerencias de los clientes.
Coordina con el jefe de área políticas comerciales y de formación del personal
Desarrollar las actividades inherentes


ASISTENTE DE GERENTE Fecha: 5-Julio-2013
Reporta a: GERENTE GENERALAyuda al gerente en el desempeño de todas sus funciones y le sustituye cuando aquel esté ausente.
Atender a los clientes.
Dar la bienvenida y acomodar a los clientes
Ser profesional y cortés con todas las personas aún durante los períodos más ocupados
Tratar con el cliente frente a usted y resolver cada situación individual en forma diferente
Reconocer el problema, Disculparse por el problema yEncargarse del problema, pero principalmente resolver el problema a completa satisfacción del cliente.
Resolver el problema desde el método más económico hasta el más costoso, es decir desde una disculpa hasta una comida completa para el cliente, como método más costoso.
Usted nunca ganará una discusión con un cliente
Mantenerse profesional en todo momento cuando se atienda a clientes...