Manual para el control de Hiperlipidemias


Manual para el control de Hiperlipidemias
(Colesterol y Triglicéridos altos)

INTRODUCIÓN

El propósito de la elaboración de este materia al igual que las sesiones diseñadas servirán para enseñar a las personas acerca de las causas y consecuencias de este padecimiento, ya que se les brindará la información necesaria para educar, prevenir y si es el caso, controlar la enfermedad y mejorarla calidad de vida del paciente a través de la información y dinámicas enfocadas en la salud del paciente.
Entre la información que se les brindará encontramos, factores de riesgo, prevención, etiología, prevalecía en nuestro país, tratamiento dietético y nutricional así como la educación al paciente.













No. De Sesión
Nombre
Sesión 1
Las grasas
Sesión 2
Introduccióna la hiperlipidemia
Sesión 3
Niveles de colesterol y Triglicéridos
Sesión 4
Hipercolesterolemia
Sesión 5
Tratamiento dietético

Sesión 6
Factores para prescribir una dieta con hipercolesterolemia

Sesión 7
Hipertrigliceridemia

Sesión 8
Tratamiento nutricional en Hipertrigliceridemia
Sesión 9
Manejo de etiquetas
Sesión 10
Retroalimentación











Sesión 1Las grasas
Objetivos: brindar a los asistentes una pequeña introducción acerca de que son las grasas, tipos y clasificación y su relación con la hiperlipidemia.

Materiales:
Diapositivas
Cañón

Contenido:
Las grasas son sustancias de composición química extremadamente variable, con la particularidad de ser solubles en disolventes orgánicos como el cloroformo e insolubles en agua.
Estánformadas en su estructura química por C, H y O.
Son nutrientes básicamente energéticos, aunque también cumplen otras funciones, su consumo excesivo puede ocasionar obesidad y se halla relacionado con la génesis de algunas enfermedades, principalmente la ateroesclerosis y sus complicaciones.

Clasificación
Los lípidos pueden clasificarse desde distintos puntos de vista, siempre teniendo en cuentasu presencia en los alimentos grasos habituales, así como su función nutritiva.




Según su composición química

Triglicéridos
Fosfolipídos
Glucolipidos
Colesterol y otros esteroles

Según sus propiedades físicas

Grasas neutras: triglicéridos, colesterol.
Grasas anfifilicas (fosfolipidos) tienen la propiedad de orientarse en la superficie de moléculas grandes, en superficiesacuosas o en la interfase entre dos capas no miscibles, forman parte de la membrana celular y también se utilizan para estabilizar alimentos líquidos o semilíquidos.

Las grasas liquidas a temperatura ambiente se denominan aceites y las sólidas sebos.
Tipos de grasas

Triglicéridos
Constituyen la forma química principal de almacenamiento de las grasas, tanto en alimentos como en el organismohumano, están formados por la unión del propanotriol.
Los ácidos grasos de los triglicéridos son liberados en la luz intestinal en el proceso de la digestión.



Ácidos grasos
Estos forman y caracterizan a los triglicéridos, formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Cada átomo de carbono se une al siguiente yal precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno

Ácidos Grasos Saturados
Químicamente, todos los átomos de carbono (menos el átomo Terminal) están unidos a dos átomos de hidrógeno, es decir, que están “saturados” de hidrógeno.  Este tipo de grasas provienen del reino animal - exceptoel aceite de coco y el de cacao- y son sólidas a temperatura ambiente. Su consumo está. relacionado con un aumento del colesterol sanguíneo y con la aparición de enfermedades cardiovasculares.
Ácidos Grasos Insaturados
Dentro de esta clasificación entran los ácidos  monoinsaturados y los poliinsaturados. Estos provienen en general del reino vegetal (a excepción del pescado que es muy rico...