manual practico explotacion caprina


EXPLOTACIÓN DE CAPRINO ECOLÓGICO DE 400 CABEZAS DE “CABRA MONCAINA“ PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN EL TÉRMINO MUNICIPAL DE AÑON (ZARAGOZA)




Lara Valle
César Navarro
INDICE:

1. INTRODUCCIÓN 3
1.1 Objeto del proyecto 3
1.2 Cifras del sector 4
1.3 Situación y emplazamiento 7
1.4 Descripción de la zona 8
1.4.1 Introducción 8
1.4.2. Factores orográficos 9
1.4.3. Factoreseconómicos 9
1.4.4 Factores climáticos 10
2. ASPECTOS LEGALES 11
2.1 Normativa de obligado cumplimiento 11
2.2 Normas de emplazamiento 11
2.3 Normas higiénico-sanitarias 13
2.4 Normativa municipal 15
2.4.1 Introducción 15
2.4.2 Objeto de la normativa 15
2.4.3 El suelo 16
2.4.4 Normas generales de protección 17
2.4.5 Condiciones de desarrollo de los usos 18
2.4.6 Característicasconstructivas de las edificaciones situadas en suelo no urbanizable 19
3. CARACTERISTICAS DE LA RAZA 20
3.1 Origen e historia 20
3.2 Descripción de la raza 20
3.3 Morfotipo 21
3.4 Bienestar animal: necesidades de los animales 23
4. MANEJO 23
4.1 Manejo General 23
4.2 Manejo del ganado vacío 25
4.3. Manejo en la cubrición 25
4.4 Manejo del parto 26
4.5 Manejo de cabras paridas y cuidados de crías 264.6 Manejo de la reposición 27
4.7 Destete y secado 27
4.8 Vacunas 27
4.9 Número de cabezas de ganado 28
4.10 Cronograma 28
4.11 Otras actividades 29
5. FINCA AGRÍCOLA 31
6. DISEÑO DE LA EXPLOTACIÓN 32
6.1 Aprisco 32
6.1.1 Dimensionado 32
6.1.2 Solución constructiva 33
6.2 Almacén 33
6.3 Otras construcciones 33
6.4 Planificación de las obras 35
7. PRESUPUESTO 36
8. ESTUDIO DEVIABILIDAD 36
9. ESTUDIO DE MERCADO 37
10. GANADERÍA ECOLÓGICA OVINO DE CARNE EN ESPAÑA 38
11. COMPARATIVA GANADERIA ECOLÓGICA Y CONVENCIONAL 39
11.1 Aspectos sanitarios 39
11.2 Aspectos económicos 40
12. I+D+I 41
13. CONCLUSIONES 42

1. INTRODUCCIÓN

1.1 Objeto del proyecto

El objeto de este proyecto es la puesta en marcha de una explotación de ganado caprino de raza cabra moncainaorientada a la producción y venta de carne, mediante procesos basados en la normativa de producción ecológica.
La Ganadería Ecológica es un sistema productivo cuyo objetivo fundamental es obtener alimentos sanos de la máxima calidad, mediante la utilización óptima y racional de los recursos, respetando el medio ambiente, el bienestar animal y sin emplear sustancias químicas de síntesis. Estaíntimamente ligada a la tierra, estrechando su relación con la agricultura, recuperando la unión entre agricultura y ganadería. La Ganadería Ecológica no concibe la producción de animales sin que éstos puedan desarrollarse en un espacio abierto, donde puedan realizar todas sus funciones de forma natural. Por ello las producciones ganaderas intensivas no son consideradas como Ganadería Ecológica.
Laexplotación albergará 400 cabras dispuestas en 3 lotes para asegurarnos la salida de cabritos a la venta durante todo el año. Con el sello de agricultura ecológica y con el añadido de calidad de una raza protegida como es la cabra moncaina. La raza caprina Moncaína, está inscrita en el Catálogo Oficial de Razas de ganado Españolas (RD 1682/1997 de 7 de noviembre) como raza caprina en peligro deextinción
La instalación contará con 1500 m2 distribuidos en: 2 alojamientos para los animales, oficina, enfermería, vestuario y aseos. Además constara de una zona de parque abierto de 3200 m2 para que las cabras paseen libremente y al aire libre. Además diariamente se sacaran estas cabras a los pastos aledaños al rió morana.

1.2 Cifras del sector

El papel del ovino y caprino, debido a su presenciahabitual en los paisajes agroclimáticos menos favorables, resulta esencial para mantener la actividad agraria en zonas con limitaciones específicas dada la buena adaptación al medio de las razas tradicionales y los usos de manejo bajo regímenes sostenibles basados en técnicas de explotación extensiva/semiextensiva.
En este sentido hay que destacar el importante papel en apoyo de la...