Manual quimica 3
Páginas: 35 (8558 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2013
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ
UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA ZONA HUASTECA
ESCUELA DE BIOQUÍMICA
MANUAL DE LABORATORIO DE QUÍMICA III
RESPONSABLE
DR. EN C. ALEJANDRO HERNÁNDEZ-MORALES
CD. VALLES, S.L.P. AGOSTO-DICIEMBRE DE 2013
Contenido
P R E S E N T A C I Ó N ....................................................................................................... 3REGLAMENTO DEL LABORATORIO DE QUÍMICA III ................................................ 4
CONSIDERACIONES GENERALES................................................................................... 6
PRÁCTICA I .......................................................................................................................... 9
PRUEBAS DE IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS (AA) YDETECCIÓN DE
PROTEÍNAS .......................................................................................................................... 9
EXPERIMENTO A ............................................................................................................ 9
IDENTIFICACIÓN DE AA EN FORMA PURA.............................................................. 9
EXPERIMENTO B.......................................................................................................... 16
IDENTIFICACIÓN DE AA Y DETECCIÓN DE PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA
PROBLEMA .................................................................................................................... 16
PRÁCTICA II....................................................................................................................... 18
DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÌNAS ...................................................................... 18
PRÁCTICA III ..................................................................................................................... 22
ESTIMACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO DE UNA PROTEÍNA ............................ 22
PRÁCTICA IV..................................................................................................................... 24
IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS ....................................................................................... 24
PRÁCTICA V ...................................................................................................................... 30
OBTENCION DE LECITINA Y COLESTEROL A PARTIR DE LA YEMA DEL
HUEVO................................................................................................................................ 30
PRÁCTICA VI ..................................................................................................................... 34
OBTENCIÓN DE DERIVADOS HALOGENADOS: BROMURO DE n-BUTILO .......... 34
PRÁCTICA VII.................................................................................................................... 39
SUSTITUCIÓN ELECTROFÍLICA AROMÁTICA: .......................................................... 39
OBTENCIÓN DEL AMARILLO MARTIUS ..................................................................... 39
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA ...................................................................................... 43
2 PRESENTACIÓN
“Me lo contaron y lo olvidé.
Lo vi y lo entendí.
Lo hice y lo aprendí”.
Confucio
El programa teórico del curso de Química III, en el contexto de la Licenciatura en
Bioquímica de la UASLP, comprende cuatro grandes apartados o unidades,
correspondientes a temas específicos que el estudiante requiere revisar para la adquisición
de ciertas bases que le permitirán la comprensiónde los contenidos en cursos subsecuentes,
como Bioquímica I y II, Ciencia de los Alimentos y Bioquímica Microbiana.
El presente material constituye una serie de prácticas con las que se pretende
reforzar los conceptos teóricos adquiridos en el aula. La Práctica I corresponde al apartado
de Aminoácidos, II y III abarcan conceptos de Proteínas, IV y V corresponden a Lípidos y
finalmente, VI y...
UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA ZONA HUASTECA
ESCUELA DE BIOQUÍMICA
MANUAL DE LABORATORIO DE QUÍMICA III
RESPONSABLE
DR. EN C. ALEJANDRO HERNÁNDEZ-MORALES
CD. VALLES, S.L.P. AGOSTO-DICIEMBRE DE 2013
Contenido
P R E S E N T A C I Ó N ....................................................................................................... 3REGLAMENTO DEL LABORATORIO DE QUÍMICA III ................................................ 4
CONSIDERACIONES GENERALES................................................................................... 6
PRÁCTICA I .......................................................................................................................... 9
PRUEBAS DE IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS (AA) YDETECCIÓN DE
PROTEÍNAS .......................................................................................................................... 9
EXPERIMENTO A ............................................................................................................ 9
IDENTIFICACIÓN DE AA EN FORMA PURA.............................................................. 9
EXPERIMENTO B.......................................................................................................... 16
IDENTIFICACIÓN DE AA Y DETECCIÓN DE PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA
PROBLEMA .................................................................................................................... 16
PRÁCTICA II....................................................................................................................... 18
DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÌNAS ...................................................................... 18
PRÁCTICA III ..................................................................................................................... 22
ESTIMACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO DE UNA PROTEÍNA ............................ 22
PRÁCTICA IV..................................................................................................................... 24
IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS ....................................................................................... 24
PRÁCTICA V ...................................................................................................................... 30
OBTENCION DE LECITINA Y COLESTEROL A PARTIR DE LA YEMA DEL
HUEVO................................................................................................................................ 30
PRÁCTICA VI ..................................................................................................................... 34
OBTENCIÓN DE DERIVADOS HALOGENADOS: BROMURO DE n-BUTILO .......... 34
PRÁCTICA VII.................................................................................................................... 39
SUSTITUCIÓN ELECTROFÍLICA AROMÁTICA: .......................................................... 39
OBTENCIÓN DEL AMARILLO MARTIUS ..................................................................... 39
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA ...................................................................................... 43
2 PRESENTACIÓN
“Me lo contaron y lo olvidé.
Lo vi y lo entendí.
Lo hice y lo aprendí”.
Confucio
El programa teórico del curso de Química III, en el contexto de la Licenciatura en
Bioquímica de la UASLP, comprende cuatro grandes apartados o unidades,
correspondientes a temas específicos que el estudiante requiere revisar para la adquisición
de ciertas bases que le permitirán la comprensiónde los contenidos en cursos subsecuentes,
como Bioquímica I y II, Ciencia de los Alimentos y Bioquímica Microbiana.
El presente material constituye una serie de prácticas con las que se pretende
reforzar los conceptos teóricos adquiridos en el aula. La Práctica I corresponde al apartado
de Aminoácidos, II y III abarcan conceptos de Proteínas, IV y V corresponden a Lípidos y
finalmente, VI y...
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