Manual

FormaciOn de Garzones

OBJETIVOS GENERALES:
* Acoger y orientar a los clientes, de acuerdo a sus necesidades manteniendo la calidad del servicio.
* Organizar y disponer el comedor antesdel servicio, cuidando el orden, limpieza y aseo del mismo.
* Servir los diferentes platos solicitados por los clientes, en el orden y las prioridades establecidas y con los intervalos de tiempoque proceden.
* Aplicar tanto en su presentación personal, como en el servicio prestado, las normas y prácticas de seguridad de higiene. 

MÓDULO 1. LA CALIDAD DEL SERVICIO AL CLIENTE EN ELRESTAURANTE

1.  DEFINICIONES  RELACIONADAS CON EL  SERVICIO AL CLIENTE EN EL RESTAURANTE.
2. LA CALIDAD  EN LA ATENCIÓN  Y EN EL SERVICIO AL CLIENTE:
* Conjunto de Habilidades  Personales.
*Conjunto de Habilidades Técnicas.

3.  CALIDAD DE SERVICIO DE UN GARZON: * Comunicación Inicial. * Comunicación entre el cliente y el garzón(a). * Recepción del cliente. * Evitar conductasdescorteses * Tipos de clientes del restaurante.      | |
4.     LAS 5 “S” EN LA CALIDAD DE  SERVICIO DEL RESTAURANTE.
* Lista de verificación de un servicio estándar.
5.     RESUMEN DELMÓDULO.
6.      EJERCICIO FINAL DEL MÓDULO.
MÓDULO 2. ENTRENAMIENTO TÉCNICO DEL GARZÓN.
* TIPOS DE ACTOS OFICIALES Y PRIVADOS:
* Actos oficiales.
* Actos privados.
* LOSTRATAMIENTOS. TITULOS DE CORTESIA. 
* ORGANIZACIONES DE CELEBRACIOENES Y BANQUETES. 
* TIPOS DE MESAS Y SU COLOCACIÓN:
* Tipo de mesa rectangular.
* Tipo de mesa ovalada.
*Tipo de mesa  cuadrada.
* Tipo de mesa redonda.
* Forma de U. 
* Forma herradura. 
* Forma de T.
* Forma de Peine.
* DISTRIBUCIÓN DE INVITADOS: PRECEDENCIAS* Precedencias Sistema Francés.
* Precedencias Sistema Inglés.
* Precedencias Sistema  Mixto.
* Estableciendo las precedencias.
6.     MANTELERÍA.7.    VAJILLA. | |...