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CONSEJOS CUPCAKES
para cualquier buttercream si hace más de 30 ºC:
- Saca la mantequilla tan solo 5-10 minutos antes.
- Pon poco buttercream en la manga, el calor de la mano hace que el buttercream se caliente mas rápido, mejor que vayas rellenando la manga. Si tienes la mano muy caliente incluso puedes poner entre tu mano y la manga un trapo húmedo fresquito.
- ¡¡Decora rápido!! Tu manoestará derritiendo el buttercream.
- Conserva los cupcakes en la nevera. En invierno es opcional, yo por ejemplo, los guardo siempre a temperatura ambiente. En verano es imprescindible.
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Listo en 30 minuto/sIngredientes
Porciones: 12
• 1 3/4 taza de harina común
• 2 cucharaditas de té de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 grs de manteca (a temperatura ambiente)
• 1/2 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 taza de leche
• 3 bananas bien maduras
• 1 banana cortada en rodajas para decorar
• 1 taza de crema chantilly








Cupcakes de pistachoy limón


Para la masa:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
50 ml de nata líquida.
150 gr de azúcar.
ralladura de un limón.
2 huevos medianos.
150 gr de harina de repostería.
1 y 1/2 cucharadita de levadura.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
3 gotas de esencia de limón.
Para la crema :
100 gr de queso crema tipo Philladelphia.
80 gr de azúcar glas.
Para ladecoración:
60 gr de pistachos molidos.
Precalienta el horno a 170ºC.
Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigas una mezcla esponjosa y blanquecina.
Mezcla la harina con la levadura y el bicarbonato sódico, tamiza y reserva.
Añade los huevos de uno en uno a la mezcla de mantequilla y la ralladura del limón. Bate muy bien.
Empieza a incorporar la harina a la mezcla en tres tandas,alternando con la nata líquida. Añade la esencia de limón y bate sólo hasta que estén todos los ingredientes ligados.
Pon la masa en los moldes y hornea en la parte media del horno y sobre la rejilla unos 20/25 minutos.
Saca del horno y deja reposar 10 minutos dentro del molde. Después déjalos enfriar sobre una rejilla antes de decorar.
Para preparar la crema , bate el queso con el azúcar glasdurante 2 minutos; pon la crema en una maga pastelera y decora los cupcakes. Para terminar, pon los pistachos molidos por encima.

cupcake almendra

Bizcocho
180 g de harina
180 g de azúcar
4 huevos
Ralladura de limón
1 cucharadita de levadura en polvo
Relleno
300 gr de crema de almendras
300 gr de mantequilla pomada
300 gr de almendra laminada
Azúcar glas
Almíbar
125 gr de azúcar250 ml de agua
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón. Trabajamos justo para que quede mezclada la harina y rellenar 2/3 los moldes de magdalenas. Se hornean (con el horno precalentado) a temperatura media durante 20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo, este salga limpio. Sacamos del horno y dejamosenfriar 5 minutos en la bandeja. Pasado este tiempo, ponerlas en una rejilla hasta que se enfríen completamente.
A continuación hacemos el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar y sin dejar de remover cocemos durante 10 minutos. Cuando se ha enfriado, se pinchan varias veces las superficies de las magdalenas con un palillo y con un pincel, se bañan con el almíbar.
Para hacer la crema,...