maquinas industriales

MAQUINA PICADORA DE CARNE
ANTECEDENTES:

Las picadoras de carne antiguas funcionaban mediante el accionamiento de una palanca giratoria que movía un eje en espiral sin fin que empujaba los trozosde carne a una placa con orificios donde salía la carne en pequeños pedazos (funcionamiento similar al del colador). Se solía pasar varias veces la carne por la picadora de carne con el objeto degraduar la fineza del producto final. Se empleaban en las operaciones de picado en la matanza y estaban asociadas a un extremo con las embutidoras.
Hoy en día, la máquina de picar tiene un motoreléctrico incorporado que le proporciona una fuerza motriz constante (entre unos 0,5 y 3 HP).

INTRODUCCION:
Picadora o molino para carne fresca: los trozos de carne son transportados por un rodillo sinfin y pasan por un complejo de pre cortador, cuchillas o discos perforados. La carne sale molida, del tamaño de los agujeros que tenga la placa perforada.
Picadora o molino de carne congelada: existenpicadoras muy potentes que trituran un bloque de carne congelada a través de 2 rodillos sin fin y alimentan otro sin fin que pasa a través del pre cortador, cuchillas y placas perforadas de unapicadora común.

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El planteamiento del problema comprende los siguientes puntos:
Identificación del problema.
Árbol del problema.
Descripción del problema
Formulación delproblema

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Después de la visita realizada a la industria de cárnicos nos percatamos que el problema radica en los siguientes puntos:

Dificultad en el procesamiento decarne congelada.
Inadecuada estructura de finura de la carne.
Falta de movilidad y transportabilidad de la moledora de carne.
Imposibilidad de una adecuada limpieza e higiene de la moledora decarne.
ARBOL DE PROBLEMA


















DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
El problema principal que presenta la industria de cárnicos “San Lorenzo” es la inadecuada capacidad productiva...