marco teorico contabilidad de costos

Capítulo II Marco Teórico
2. Contabilidad de Hotelería y Turismo
2.1. Definición de turismo
Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo consiste en los viajes y estancias que realizan personas en lugares distintos a su entorno habitual, por un período superior a un día e inferior a un año, por ocio, negocios u otros motivos.
Define el turismo como el conjunto de viajes realizadospor placer o por motivos comerciales o profesionales y otros análogos, y durante los cuales la ausencia de la residencia habitual es temporal. No son turismo los viajes realizados para trasladarse al lugar de trabajo.CITATION BOR12 \l 12298 (Wikipedia, 2014)2.1.1 Definición de hoteles
El hotel es un edificio equipado y planificado para albergar a las personas de manera temporal. Sus serviciosbásicos incluyen una cama, un armario y un cuarto de baño. Otras prestaciones usuales son la televisión, una pequeña heladera (refrigerador) y sillas en el cuarto, mientras que otras instalaciones pueden ser de uso común para todos los huéspedes (como una piscina, un gimnasio o un restaurante). CITATION BOR12 \l 12298 (Wikipedia, 2014)2.1.2 Clasificación de hoteles
Normalmente se utilizan lasestrellas para poder clasificar y catalogar a un hotel en lo que respecta a sus prestaciones, servicios e instalaciones. No obstante, no podemos pasar por alto que en otros países del mundo esa citada clasificación se realiza utilizando letras e incluso diamantes. CITATION BOR12 \l 3082 (Wikipedia, 2014)2.1.3 Definición de la contabilidad hotelera
La contabilidad hotelera es un área del conocimientogerencial que se ocupa de recopilar, registrar, clasificar, resumir y analizar información expresada en términos monetarios, sobre las operaciones mercantiles del hotel con el fin de interpretar los resultados económicos y financieros de la empresa que facilite la toma de decisiones de la gerencia. Por consiguiente, los gerentes a través de la contabilidad podrán orientarse sobre el curso quesiguen sus negocios mediante datos contables y estadísticos. Estos datos permiten conocer la estabilidad y solvencia del hotel, la corriente de cobros y pagos, las tendencias de las ventas, costos y gastos generales, entre otros, de manera que se pueda conocer la capacidad económica y financiera de la empresa. CITATION Sar11 \l 3082 (Sara, 2011)2.1.4 El Plan general de cuentas
El plan de cuentas esun listado que presenta las cuentas necesarias para registrar los hechos contables. Se trata de una ordenación sistemática de todas las cuentas que forman parte de un sistema contable. CITATION Ped11 \l 3082 (Sánchez, 2011)2.1.4.1 Estructura del plan general de cuentas
Debe ser amplio, de manera de abarcar todas las actividades de la empresa. Debe ser flexible, para que pueda adaptarse a laevolución de la empresa. Desde el punto de vista formal, debe tener un sistema de codificación numérico de las cuentas, de manera que sea fácil su identificación por grupos. CITATION Ped11 \l 3082 (Sánchez, 2011)2.1.5 El ciclo financiero de las operaciones
Por lo que algunos autores mencionan que los ciclos de una empresa pueden ser operativos, contables y/o financieros. El ciclo operativo “es eltiempo que transcurre desde el inicio del proceso de producción hasta el cobro del dinero por la venta del producto terminado”. CITATION Ped11 \l 3082 (Sánchez, 2011)2.1.6 Proceso contable
La finalidad básica de la contabilidad, es suministrar información para analizarla e interpretarla. Para registrar y procesar todas las operaciones que se realizan en una empresa, es necesario seguir una seriede pasos íntimamente relacionado unos con otros y los cuales deben guardar una secuencia lógica a esto se define como proceso contable o ciclo contable. CITATION Ped11 \l 3082 (Sánchez, 2011)2.1.6.1 Documentos fuente dentro de las empresas hoteleras
Los documentos de soporte son aquellas que sirven como base de comprobación en la elaboración de un documento contabilizador, tales como: pedidos,...