marco teorico

La masa ganadera lechera de Chile está compuesta en su mayoría por razas de doble propósito predominando las Overo negro u Holando Europeo. La alta competencia extranjera que hace que losproductores quieran obtener la mayor producción posible por vaca y las exigencias de las plantas recepcionadoras por leches con mayor contenido de grasas y proteínas, está llevando a muchos productores aintroducir razas especializadas en la producción de leche.
Las razas de leche se caracterízan por tener: 
- Estructura corporal angulosa y triangular. 
- Buena conformación de ubre. 
- Altasproducciones diarias de leche (40 litros o más). 
- Leche con mayor contenido proteíco y graso.

Animal de leche característico.

Ampliación de su ubre (bien desarrollada).
- HOLSTEIN FRIESIAN (HOLANDOAMERICANO)
El mayor desarrollo histórico de esta raza ocurrió en Nueva Zelandia con animales especiales para pastoreo y en Estados Unidos y Canada desarrollando animales bien adaptados a confinamiento.Es un animal eficiente en la producción de leche. 
Características físicas: 
Color original blanco con negro
Estructura larga y estilizada
Animal maduro puede llegar a pesar 700 kg.
 
Razaproductora de leche.
- OVERO NEGRO (HOLANDO EUROPEO) Y OVERO COLORADO (CLAVEL ALEMAN)
El overo colorado es recesivo del overo negro y en Chile, éste último, es en su mayoría usado para la producción deleche y el overo colorado para carne. 
Características físicas: 
Color blanco con negro y blanco con rojo respectivamente.
Estructura menos angular que una raza lechera.
Mayor rusticidad.
  
Razade doble propósito que representa la mayor  
proporción del total de bovinos presentes en Chile.
- JERSEY
Es una raza eficiente en la producción de leche y se caracteriza por un alto porcentaje degrasa lactea (raza mantequillera por excelencia), de fácil adaptación a un amplio rango de climas y condiciones geográficas y por su carácter dócil. 
Características físicas: 
Animales pequeños...