marco teorico
Páginas: 14 (3484 palabras)
Publicado: 12 de agosto de 2014
MARCO TEÓRICO
La piña es una planta terrestre que suele alcanzar un metro de altura, tiene tallos cortos y pecíolos ensanchados e imbricados entre sí de modo que forman una especie de depósito de agua en la base de la planta. Las hojas son unas vainas o láminas dispuestas en espiral, por lo general en capas. Sus hojas actúan como pendientes de captación del agua que almacena como reserva.Es una planta tropical de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur, se piensa que de Argentina, Brasil y Paraguay, actualmente se cultiva en zonas tropicales alrededor del mundo siendo Hawái el mayor productor mundial.
La producción agroindustrial se ha representado para el desarrollo social y económico una actividad generadora de divisas, fuentes de empleo y riqueza. En más de70 cantones del país el trabajo agroindustrial significa la principal actividad económica.
El cultivo de la piña es uno de los que más años tiene de cultivarse en el país. Es una actividad con más de tres décadas de desarrollo. La alta rentabilidad de la actividad, la amplitud del mercado de exportación, las condiciones agroecológicas y fisio-edáficas de la demanda nacional del producto parala industria y consumo fresco son factores que han influido en su expansión y desarrollo.
Según la investigación Costa Rica el mayor exportador de piña del mundo. Las principales zonas de producción de piña en el país son la región Huerta Norte y Huerta Atlántica. De acuerdo con las zonas siempre calientes y húmedas como San Carlos, el desarrollo foliar es exuberante, los frutos voluminosos,jugosos y poco ácidos. Los mismos autores reportan que según el Consejo Nacional de Producción (CNP) hay cerca de 1200 pequeños productores de piña en el país, los cuales representan el cuatro por ciento de la producción nacional que oscila entre siete y diez millones de toneladas métricas de piña por año. El resto es producido por las grandes compañías. Son noventa y dos milcostarricenses se benefician de la producción de piña, la cual genera veintitrés mil empleos.
La piña es un cultivo que aunque se le puede considerar perenne en el sentido que puede producir por muchos años, no es conveniente desde el punto de vista comercial (con fines de exportación) hacerlo más allá de la segunda cosecha. Esto debido principalmente a menores rendimientos y a las condiciones de losfrutos en cuanto a tamaño y calidad, que reducen considerablemente el porcentaje de fruta exportable.
El ciclo comercial de la piña es de 27 meses, durante el cual se cosechan dos piñas. La primera se cosecha a los 15 meses y la segunda, 12 meses después. Una vez transcurrido este período debe eliminarse la biomasa para iniciar un nuevo ciclo de producción. Esta biomasa una vez vista comodesecho recibe el nombre de rastrojo.
Los desechos de la industrialización de la piña constituyen entre un 50% y un 65% de la fruta, de los cuales el 12% es la corona (parte superior del fruto), 9% tallo de la piña (corazón) y 32% de cáscara. Un desecho importante que se genera a partir del cultivo de piña es el rastrojo, el cual tiene impacto ecológico y ambiental.
La cascara es corresponde alas hojas de la planta de la piña, estas son extremadamente fibrosas, tenaces y abrasivas debido a su alto contenido de silicio. Contienen también cordones de fibras, específicos de la piña que le confieren gran resistencia a la torsión lo cual se pueden emplear para la elaboración del papel.
Debido a la morfología de las hojas las plantas de piña se secan muy lentamente, y los renuevosproducidos por los tallos de las plantas vivas incorporados al suelo pueden proliferar en los campos. Por ello es común cortarlas para acelerar su desecación y descomposición de ese modo podemos obtener la materia prima.
Conforme aumenta el número de hectáreas de piña sembradas y la producción, el volumen de desechos generados en la plantación y en los procesos incrementa también. Esta...
La piña es una planta terrestre que suele alcanzar un metro de altura, tiene tallos cortos y pecíolos ensanchados e imbricados entre sí de modo que forman una especie de depósito de agua en la base de la planta. Las hojas son unas vainas o láminas dispuestas en espiral, por lo general en capas. Sus hojas actúan como pendientes de captación del agua que almacena como reserva.Es una planta tropical de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur, se piensa que de Argentina, Brasil y Paraguay, actualmente se cultiva en zonas tropicales alrededor del mundo siendo Hawái el mayor productor mundial.
La producción agroindustrial se ha representado para el desarrollo social y económico una actividad generadora de divisas, fuentes de empleo y riqueza. En más de70 cantones del país el trabajo agroindustrial significa la principal actividad económica.
El cultivo de la piña es uno de los que más años tiene de cultivarse en el país. Es una actividad con más de tres décadas de desarrollo. La alta rentabilidad de la actividad, la amplitud del mercado de exportación, las condiciones agroecológicas y fisio-edáficas de la demanda nacional del producto parala industria y consumo fresco son factores que han influido en su expansión y desarrollo.
Según la investigación Costa Rica el mayor exportador de piña del mundo. Las principales zonas de producción de piña en el país son la región Huerta Norte y Huerta Atlántica. De acuerdo con las zonas siempre calientes y húmedas como San Carlos, el desarrollo foliar es exuberante, los frutos voluminosos,jugosos y poco ácidos. Los mismos autores reportan que según el Consejo Nacional de Producción (CNP) hay cerca de 1200 pequeños productores de piña en el país, los cuales representan el cuatro por ciento de la producción nacional que oscila entre siete y diez millones de toneladas métricas de piña por año. El resto es producido por las grandes compañías. Son noventa y dos milcostarricenses se benefician de la producción de piña, la cual genera veintitrés mil empleos.
La piña es un cultivo que aunque se le puede considerar perenne en el sentido que puede producir por muchos años, no es conveniente desde el punto de vista comercial (con fines de exportación) hacerlo más allá de la segunda cosecha. Esto debido principalmente a menores rendimientos y a las condiciones de losfrutos en cuanto a tamaño y calidad, que reducen considerablemente el porcentaje de fruta exportable.
El ciclo comercial de la piña es de 27 meses, durante el cual se cosechan dos piñas. La primera se cosecha a los 15 meses y la segunda, 12 meses después. Una vez transcurrido este período debe eliminarse la biomasa para iniciar un nuevo ciclo de producción. Esta biomasa una vez vista comodesecho recibe el nombre de rastrojo.
Los desechos de la industrialización de la piña constituyen entre un 50% y un 65% de la fruta, de los cuales el 12% es la corona (parte superior del fruto), 9% tallo de la piña (corazón) y 32% de cáscara. Un desecho importante que se genera a partir del cultivo de piña es el rastrojo, el cual tiene impacto ecológico y ambiental.
La cascara es corresponde alas hojas de la planta de la piña, estas son extremadamente fibrosas, tenaces y abrasivas debido a su alto contenido de silicio. Contienen también cordones de fibras, específicos de la piña que le confieren gran resistencia a la torsión lo cual se pueden emplear para la elaboración del papel.
Debido a la morfología de las hojas las plantas de piña se secan muy lentamente, y los renuevosproducidos por los tallos de las plantas vivas incorporados al suelo pueden proliferar en los campos. Por ello es común cortarlas para acelerar su desecación y descomposición de ese modo podemos obtener la materia prima.
Conforme aumenta el número de hectáreas de piña sembradas y la producción, el volumen de desechos generados en la plantación y en los procesos incrementa también. Esta...
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