Maridaje
Páginas: 4 (930 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2012
MARIDAJE
Técnica o arte que nos permite lograr la adecuada combinación entre los licores y la comida logrando que se complementen o contrasten con un solo fin, mejorar o complementar laexperiencia gastronómica.
LOS MARIDAJES SE PUEDEN HACER DE DOS FORMAS:
POR AFINIDAD:
Los sabores de los licores y los elementos de los platos son parecidos o similares logrando reforzar la gama de lossabores de ambos productos. Por ejemplo un alimento suave se complementa e intensifica con un licor suave y viceversa.
POR CONTRASTE: La intensidad de los sabores del licor y de los alimentos esdistinta. Un buen contraste permite resaltar uno de los dos o enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho carácter. Pero es importante cuidar bien el tipo de contraste, porque un alimento muy poderosopuede opacar por completo a un licor suave, y un licor de gran carácter dejará atrás a un alimento muy delicado.
Es importante recordar que en ambos casos tanto los licores como los platos no debenopacar el uno al otro
MARIDAJE CON COCTELERIA
Maridar un licor con la comida puede ser complicado, pero maridar un cocktail con una comida es más complicado.
Hay que tener en cuenta que el sabor predominante en la mayoría de cócteles proviene de las bebidas sin alcohol, no de las bebidas espirituosas. Intenta maridar esas bebidas con la comida, ya que son el ingrediente clave, porejemplo: la esencia de limón en un margarita va bien con pescados y mariscos como las ostras.
Las bebidas con alto contenido de alcohol, como Martini, Margarita y Cosmopolitan, necesitan ser ‘niveladas’,es decir suavizar el sabor del alcohol, para ello se debe de optar por pescados ahumados o fritos, o quesos, para suavizan el alcohol de las bebidas espirituosas como el gran reserva.
Recomiendoiniciarnos en el maridaje de cocktail y comida empezar por el postre, hay muchos tragos basados en el café o el chocolate que seguro podrás maridar perfectamente con tu postre favorito.
La...
Técnica o arte que nos permite lograr la adecuada combinación entre los licores y la comida logrando que se complementen o contrasten con un solo fin, mejorar o complementar laexperiencia gastronómica.
LOS MARIDAJES SE PUEDEN HACER DE DOS FORMAS:
POR AFINIDAD:
Los sabores de los licores y los elementos de los platos son parecidos o similares logrando reforzar la gama de lossabores de ambos productos. Por ejemplo un alimento suave se complementa e intensifica con un licor suave y viceversa.
POR CONTRASTE: La intensidad de los sabores del licor y de los alimentos esdistinta. Un buen contraste permite resaltar uno de los dos o enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho carácter. Pero es importante cuidar bien el tipo de contraste, porque un alimento muy poderosopuede opacar por completo a un licor suave, y un licor de gran carácter dejará atrás a un alimento muy delicado.
Es importante recordar que en ambos casos tanto los licores como los platos no debenopacar el uno al otro
MARIDAJE CON COCTELERIA
Maridar un licor con la comida puede ser complicado, pero maridar un cocktail con una comida es más complicado.
Hay que tener en cuenta que el sabor predominante en la mayoría de cócteles proviene de las bebidas sin alcohol, no de las bebidas espirituosas. Intenta maridar esas bebidas con la comida, ya que son el ingrediente clave, porejemplo: la esencia de limón en un margarita va bien con pescados y mariscos como las ostras.
Las bebidas con alto contenido de alcohol, como Martini, Margarita y Cosmopolitan, necesitan ser ‘niveladas’,es decir suavizar el sabor del alcohol, para ello se debe de optar por pescados ahumados o fritos, o quesos, para suavizan el alcohol de las bebidas espirituosas como el gran reserva.
Recomiendoiniciarnos en el maridaje de cocktail y comida empezar por el postre, hay muchos tragos basados en el café o el chocolate que seguro podrás maridar perfectamente con tu postre favorito.
La...
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