maridaje

Paula Loaiza Mena
Lucia Alpizar Cambronero

MARIDAJE:
Jerez
Platillo:
Quínua al curry y camarones con mandarina
Justificación:
Este platillo lleva almendras que se complementan con losolores almendrados del jerez, la mandarina tiene buena acidez que se iguala a la del vino y al tener camarones da ese sabor costero que concuerda con las características de la zona donde se realiza eljerez
Cava
Platillo:
Gazpacho Andaluz
Justificación:
Maridaje regional. El tomate y el vinagre tienen una buena acidez que combina de manera exquisita con la frescura del vino, el pan que este llevase conjuga con la nota de pan y levadura que tiene el vino por su reposo de 9 meses.
White Zinfandel
Platillo:
Ensalada de ciruela con hongo y un aderezo de aceite de oliva con limón.Justificación:
Las ciruelas y los hongos combinan bien con los aromas de frutos rojos y especias que tiene el vino además le da ese toque semi-dulce, también que el aderezo le da un toque de frescura como laque tiene el vino y es un platillo ligero de fácil digestión al igual que el vino.
Pinot Grigio
Platillo:
Melone Prosciutto
Justificación:
Maridaje regional. El melón le da frescura que seasemeja a la del vino. Además que el prosciutto es salado que es compensa muy bien con la frescura del vino y el dulzor del melón. Es un platillo liviano, fresco y con una nota cítrica al igual que elvino.
Sauvignon Blanc
Platillo:
Corvina al horno con tomillo y una salsa de maracuyá.
Justificación:
Elegimos una corvina para que se complemente con el cuerpo ligero del vino, el tomillo que seconjuga con los aromas a hierbas y la salsa de maracuyá que le da ese toque de frescura y acidez que se complementa muy bien con el vino, aparte le da al plato el mismo aroma de frutas tropicales quetiene el vino.
Chardonnay (de gran cuerpo)
Platillo:
Lomito a la parrilla en un baño de mantequilla sobre una cama de almendras en lámina tostadas.
Justificación:
Lomito a la parrilla porque...