mashua
Páginas: 2 (301 palabras)
Publicado: 11 de enero de 2015
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Nuestra región interandina es muy rica en diversidad de productos autóctonos y ancestrales como es el caso de la mashua que fue cosechada y consumida desde épocasmuy antiguas. Este producto posee altos valores nutritivos que es muy beneficioso para nuestra salud como lo hacían nuestros antepasados que su alimentación se basaba con alimentos naturales ysaludables.
Con la poca información que tenemos de las propiedades nutricionales y los beneficios de la mashua se está perdiendo el consumo de este producto que en la actualidad es muy desconocido eignorado por las generaciones actuales. Al desconocer cómo se prepara y en que otras formas se consumen la mashua es un factor que nos limita el interés por consumirla y aprovecha sus nutrientes.Por lo citado anteriormente y buscando dar nuevas alternativas gastronómicas con la mashua en diferentes preparaciones nos peguntamos ¿Es posible utilizar la harina de mashua en la elaboraciónde recetas estándar en productos de panadería?
II. JUSTIFICACIÓN
La mashua es un producto muy beneficioso para la salud gracias a sus valoresnutricionales que aportan a la vida cotidiana de las personas, pero este producto no llama la atención para su consumo sea por su poca información de sus beneficios o por su escasas preparaciones en lagastronomía haciendo que perdamos un producto tan propio e único de nuestra región.
Con una buena información de las propiedades y sus beneficios de la mashua hará que se tome como nuevaalternativa gastronómica y la vez creara una gama de platos vanguardista, postres saludables y productos de panadería más nutritivos.
Es por tal motivo que se pretende utilizar la harina de mashua,resaltando sus propiedades nutricionales, formular recetas estándar para 3 productos de panificación y determinar su aceptabilidad en los consumidores dando nuevas alternativas en sabor y aromas.
Nuestra región interandina es muy rica en diversidad de productos autóctonos y ancestrales como es el caso de la mashua que fue cosechada y consumida desde épocasmuy antiguas. Este producto posee altos valores nutritivos que es muy beneficioso para nuestra salud como lo hacían nuestros antepasados que su alimentación se basaba con alimentos naturales ysaludables.
Con la poca información que tenemos de las propiedades nutricionales y los beneficios de la mashua se está perdiendo el consumo de este producto que en la actualidad es muy desconocido eignorado por las generaciones actuales. Al desconocer cómo se prepara y en que otras formas se consumen la mashua es un factor que nos limita el interés por consumirla y aprovecha sus nutrientes.Por lo citado anteriormente y buscando dar nuevas alternativas gastronómicas con la mashua en diferentes preparaciones nos peguntamos ¿Es posible utilizar la harina de mashua en la elaboraciónde recetas estándar en productos de panadería?
II. JUSTIFICACIÓN
La mashua es un producto muy beneficioso para la salud gracias a sus valoresnutricionales que aportan a la vida cotidiana de las personas, pero este producto no llama la atención para su consumo sea por su poca información de sus beneficios o por su escasas preparaciones en lagastronomía haciendo que perdamos un producto tan propio e único de nuestra región.
Con una buena información de las propiedades y sus beneficios de la mashua hará que se tome como nuevaalternativa gastronómica y la vez creara una gama de platos vanguardista, postres saludables y productos de panadería más nutritivos.
Es por tal motivo que se pretende utilizar la harina de mashua,resaltando sus propiedades nutricionales, formular recetas estándar para 3 productos de panificación y determinar su aceptabilidad en los consumidores dando nuevas alternativas en sabor y aromas.
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