matematicas culinarias


















Yashira

Que es matemática?
Matemática viene del latín mathematica, aunque con un origen remoto en un vocablo griego que puede traducirse como “conocimiento” lamatemática es la ciencia deductiva que se dedica al estudio de las propiedades de los entes abstractos y de sus relaciones. Esto quieres decir que las matemáticas trabajan con números, símbolos,figuras geométricas, etc.
A partir de axiomas y siguiendo razonamientos lógicos, las matemáticas analizan estructuras, magnitudes y vínculos de los entes abstractos. Esto permite, una vez detectadosciertos patrones, formular conjeturas y establecer definidos a las que se llegan por deducción.
Las matemáticas trabajan con cantidades (números) pero también con construcciones abstractas nocuantitativas. Su finalidad es práctica, ya que las abstracciones y los razonamientos lógicos pueden aplicarse en modelos que permiten desarrollar cálculos, cuentas y mediaciones con correlato físico.
Podríadecirse que casi todas las actividades humanas tienes algún tipo de vinculación con las matemáticas. Esos vínculos pueden ser evidentes, como en el caso de la ingeniería, o resultar menos notorios, comoen la medicina o en la música.


ARTES CULINARIAS EN PESOS Y MEDIDAS:
Peso:
Un físico podría decir que las unidades siguientes son de masa y no de peso, la acción de medir masa se denominapesar, por eso aquí lo llamaremos peso.
Longitud:
En gastronomía podemos usar la longitud para medir el tamaño de recipientes y el diámetro y altura de algunos utensilios de cocina como sartenes, ollas,entre otros. También se puede medir el tamaño recomendado de algún alimento en concreto como espárragos.
Volumen:
Los líquidos rara vez se pesan, sino que se mide el espacio que ocupan. La unidadde volumen que se suele usar es el litro (l o L); en el sistema internacional la unidad de volumen es el metro cubico (m3); a veces en las recetas, para los volúmenes inferiores al litro se usan...