Materia Prima

Materia prima
Este rubro está integrado por las materias primas principales y subsidiarias que intervienen directa o indirectamente en los procesos de transformación (pescado, aceite, sal,condimentos, etc.), ya que la característica esencial de esta actividad es manufacturera.
La estimación de este rubro podrá llevarse a cabo mediante el conocimiento de los siguientes elementos de juicio:
-Cantidades de materia primas requeridas para elaborar una unidad de producto.
- Precios unitarios de las materias primas puestas en fábrica.
En la industria pesquera, normalmente pueden presentarse trescasos respecto a la compra del pescado:
(i) Que el pescado sea comprado en banquina
(ii) Que el pescado sea extraído por embarcaciones que son propiedad de la empresa
(iii) Que el pescado seaimportado
En el caso (i), se calculan los costos de materia prima de acuerdo al precio fijado por convenio para especies de temporada (anchoíta, caballa, bonito) o se estima un precio promedio de acuerdo alos valores con los que se está operando en el momento para la especie de que se trate.
En el caso (ii), se cargan como costos de materia prima los costos anuales de operación de las embarcaciones. Porejemplo, en la Figura 4.4, se muestran los costos de captura de anchoíta por embarcaciones costeras del Puerto de Mar del Plata, en función de la utilización de bodega.
En el caso (iii) que involucramateria prima importada se considerará el precio del producto puesto en fábrica, de acuerdo con la descripción que se detalla en la Tabla
Mano de obra
Incluye los sueldos de los obreros y/o empleadoscuyos esfuerzos están directamente asociados al producto elaborado. En procesos muy mecanizados (por ejemplo, plantas de harina y aceites de pescado), este rubro representa menos del 10% del costo deproducción, pero en operaciones de considerable manipuleo puede llegar a superar el 25%.
Las dos variables que regulan este rubro son: costo de la hora-hombre u hombre-año y número de horas-hombre...