Material PSU 2013

CURSO: e-Biología
U2 M1
AGUA Y SALES MINERALES
AGUA
Es la molécula más abundante de los tejidos vivos y sanos, aproximadamente entre un
65% a un 95% de su masa. Este porcentaje varía dependiendodel metabolismo del
organismo.
Está formada solamente por dos átomos de hidrógeno (H) y uno de oxígeno (O),
unidos por un enlace covalente polar. Presenta una estructura angular con polospositivos en los hidrógenos y un polo negativo en el oxígeno. Debido a la gran
electronegatividad este átomo tiene características de dipolo: atrae iones y otros
compuestos polares haciendo que sedisocien. Esto permite que en el agua puedan
ocurrir una gran variedad de reacciones químicas. Constituye un excelente medio de
transporte de sustancias y es considerado el solvente universal

Figura 1.Moléculas de agua unidas a través de puentes de hidrogeno.

Figura 2. El agua como solvente universal

Esta polaridad de la molécula de agua provoca la atracción electrostática entre lasmoléculas de agua mediante enlaces o puentes de hidrógeno permitiendo una alta
fuerza de cohesión; esta característica la hace un líquido prácticamente incompresible,
de esta manera el agua actúa comolubricante o amortiguador de lesiones por fricción
o traumatismo. En consecuencia, para que una molécula se “escape” de las
adyacentes, han de romperse las uniones entre ellas y, para esto, se necesitauna gran
cantidad de energía para romper los puentes de hidrógeno, lo que implica que cuando
el agua se evapora se requiera de una gran cantidad de energía para ello. En
consecuencia este alto calorde vaporización se utiliza como mecanismo de regulación
térmica para los organismos vivos. La sudoración enfría el organismo.
El agua puede absorber una gran cantidad de calor mientras que sutemperatura sólo
asciende levemente. Esto la convierte en un buen aislante térmico que mantiene la
temperatura interna de los seres vivos a pesar de las variaciones externas. De esta
manera la...