Materias primas

Materias Primas: Edulcorantes: Acesulfame K.
Edulcorantes: Acesulfame K
Descripción: Edulcorante sin calorías descubierto en 1967.
Dulzor Relativo: 130-200 veces más dulce que la sacarosa.Metabolismo: No es metabolizado por el cuerpo y es excretado, sin sufrir cambios, por los riñones.
Ventajas:
* Pueden reducirse las calorías de los alimentos y las bebidas sustituyendo el azúcar poracesulfame K.
* Sabor dulce inmediatamente perceptible.
* Tiene un buen período de caducidad y es muy estable para una normal preparación y procesado de alimentos. Es resistente alcalor, por lo que puede usarse para aderezar alimentos cocinados.
* No facilita la formación de caries.
* Adecuado para diabéticos.
* Sinérgico en combinación con otros edulcorantes bajosen calorías (las combinaciones son más dulces que la suma de los edulcorantes individuales).
* Resalta e intensifica los sabores
Limitaciones: Cuando se usa en altas concentraciones, por encimade los niveles de uso habitual, el acesulfame K puede tener un ligero gusto residual.
Aplicaciones: Potencialmente, puede usarse en todas las áreas en que actualmente se usan edulcorantes:
*bebidas refrescantes
* néctares de fruta
* concentrados de bebidas
* edulcorantes de mesa
* productos lácteos
* helados
* postres, gelatinas
* conservas de fruta,gelatinas
* mermeladas, confituras
* productos hechos al horno
* repostería
* goma de mascar
* encurtidos
* pescado en escabeche
* pasta de dientes y enjuagues bucales* productos farmacéuticos

 Situación legal: El acesulfame K es un edulcorante aprobado en la Directiva 94/35/EC del Parlamento Europeo y del Consejo de 30 de Junio 1994, relativa a losedulcorantes utilizados en los productos alimenticios. Esta Directiva entró en vigor para los Estados Miembros el 31 de diciembre de 1995.
Acesulfame K está autorizado para ser utilizado en diversas...