Maunal

MATERIA:
TALLER DE PLANEACION Y DISEÑO DE PLANTAS ALIMENTARIAS


CATEDRATICO:
ING.STALÍN BONILLA


ELABORADO POR:
ERIKA PÉREZ LÓPEZ
TORIZ RUIZ
JESÚS DEL CARMEN
ADRIAN
ELIA TERESITA


TRABAJO:
UNIDAD II





OBSERVACIONES:
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SEMESTRE: 8° GRUPO: “C”CARRERA:
ING. IND. ALIM.
LA VENTA TAB. A 19 DE MARZO DE 2012








2.1. FACTORES PREPONDERANTES EN LA LOCALIZACIÓN DE LAS INSTALACIONES.


CAPACIDAD Y LOCALIZACIÓN EN PLANTA



1. Justificación
2. Objetivos
3. Capacidad
4. Planificación de la capacidad
5. Localización
6. Bibliografía



JUSTIFICACIÓN


La realización de este proyecto se debe a la falta de calidadque existe en las carnes que provienen del rastro de La Venta,Tabasco.Y esta se sumistra a diferentes carnicerias.Se ha hecho indispensable las instalaciones y equipo de trabajo especializado en el área.Existe un contaminación curzada debido a la mala manipulación durante el proceso,empaque y el embarque. Así mismo lo que se busca es proteger la salud de los habitantes de la región ya que puedencausar ciertas enfermedades si no se estandariza el proceso.



OBJETIVOS



Analizar la ubicación correcta parala construcción del taller de carnes-

Determinar los factores externos e internos que puedan afectar directa e indirectamente a la construcción del taller de carnes.

Verificar la capacidad de instalaciones, maquinaria y financiamiento disponible.






CAPACIDADLa capacidad que se quiere alcanzar en el proceso es de 15 vacas por día desde la matanza hasta la carne troceada y empaquetada. Con una capacidad máxima de 20 vacas por día cuando la demanda lo requiera.


1.2. IMPORTANCIA DE LAS RAZONES CON RESPECTO A LA CAPACIDAD

El motivo por el cual se eligió esa cantidad es porque en la venta y en sus alrededores se cuenta con 12 carnicerías, tambiénun factor importante es la temporada ya que puede haber mayor o menor demanda. Y no queremos invertir para almacenar o quedarnos sin producto para suministrarle a las carnicerías.

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FACTORES QUE AFECTA LA CAPACIDAD

DENTRO DELOS FACTORES EXTERNOS
-La hora de trabajo de 8 de la mañana a 3 de la tarde
-Se considerara los equipos de protección personal
-Para que no haya contaminacióncruzada se respetara las recomendaciones de las normas según cada proceso.

FACTORES INTERNOS:
-Se capacitara a todo el personal según su área de trabajo
-Se darán pláticas de motivación y trabajo en equipo mensualmente
-Se estandarizara cada proceso para que no haya problemas en la calidad de la carne.

LA DISTRIBUCIÓN FISICA DEL TALLER SERA SUPERVISADO POR TODOS LOS JEFES DE LAS DIFERENTESÁREAS PARA QUE CADA UNO DE SU PUNTO DE VISTA SEGÚN LAS NORMAS.

EL ÁRE DE ADMINISTRACIÓN SE ENCARGARA DE SUPLIR LAS NECESIDADES DE MATERIALES DE CADA AREA CADA 15 DIAS

TENER A ALGUIEN ESPECIALIZDO PARA CONTROL DE CALIDAD Y HACER LOS ANALISIS CORRESPONDIENTE.

TENER VOZ Y MANDO PARA PODER DIRIGIR A LOS TRABAJADORES HACIA LA MEJORA CONTINUA PARA TENER UNA CALIDAD DE VIDA MEJOR.




1.3.CONCEPTOS IMPORTANTES DE LA CAPACIDAD

BUSCAR ALTERNATIVAS DE QUE LOS PROCESOS NO ENCAREZCAN EL PRODUCTO

BUSCAR LA MANERA DE ELEVAR LA PRODUCCIÓN Y BAJAR EL COSTO POR UNIDAD

SE BUSCA UTILIZAR LOS EQUIPOSAL 100% SIEMPRE Y CUANDO NO SE FORME UN CUELLO DE BOTELLA.

SE ESPERA QUE LA HOLGURA DE CAPACIDAD SEA DE UN 10%

1.4. FLEXIBILIDAD DE LA CAPACIDAD

TENER PROVEEDORES RESPONSABLES YTRABAJADORES EFICIENTES

TRATAR DE QUE LOS EQUIPOS Y LAS INSTALACIONES SEAN DE FACIL MANEJO PARA ADAPTARLOS A CUALQUIER CAMBIO QUE SUFRA EL TALLER

TENER LA FLEXIBILIDAD DE MONTAR OTRA LINEA DE PRODUCCIÓN SI SE REQUIERE COMO POR EJEMPLO EMBUTIDOS O CARNES FRIAS.

TENER UN PERSONAL ESPECIALIZADOS QUE PUEDAD CUBRIR VARIAS AREAS Y ADAPTARSE AL CAMBIO

BUSCAR SERVICIOS PARA LOS PAGOS A TRAVEZ...