Mazamorra de Maiz

• Marco teórico
 Las mazamorras en el Perú se consumen desde épocas prehispánicas; en quechua se conocía ya como api a los postres cocidos por hervor demaíz morado, calabaza u otro fruto espesado con harina de chuño.
 Existen otras versiones de mazamorra en el Perú, específicamente de Lima que datan detiempos virreynales, tales como la mazamorra de chancho, otra versión es la mazamorra de uvas, también esta la mazamorra de cochino, la mazamorra de maíz; entreotras.
• Materiales:
 4 choclos tiernos y dulces
 1 litro de leche
 2 latas de leche evaporada
 Media taza de azúcar
 Una pizca de sal
 4astillas de canela
 1 cucharadita de vailnilla
 1 cucharadita de maicena
 Agua
 Canela en polvo para decorar
• Procedimiento:1. Desgranar el maíz
2. Se colocan los granos de maíz con un poco de la leche y se licúan a alta velocidad.

3. Se cuela y exprime bien la mezcla.Se vuelven a licuar los restos del maíz con otro poco de leche hasta sacar todo el jugo del maíz. Desechar las cascaritas del maíz.
4. Colocar la mezcla demaíz con el resto de todos los ingredientes en una olla, menos la maicena y la vainilla , y se cocina a fuego mediano revolviendo continuamente hasta quehierva y espese. En este momento, se agrega la maicena diluida en un poquito de agua, sin dejar de revolver, se deja hervir y espesar. Por último, se agrega lavainilla.

5. Cuando se logre la consistencia deseada, bajar del fuego, y dejar enfriar un poco.

6. Rosear la canela en polvo y dejar enfriar.