Me Gusta La Musica

DESCRIPCIÓN GENERAL.
El Centro Bromatológico de Ica cuenta con profesionales que tienen una formación científica, tecnológica y humanística, siendo su objeto de estudio la percepción de la relación integral hombre – alimento-salud. Considerando al alimento con sus características físico químicos, inocuidad y calidad; su relación entre las necesidades de energía y nutrientes para logar unadecuado funcionamiento del organismo humano. 

OBJETIVOS.
* Determinar las alteraciones de los alimentos en mercados y restaurantes que ofrecen sus productos a la ciudadanía peruana.
* Identificar las alteraciones que pueden haber en los alimentos, los cuales son causantes de diversas enfermedades en la población.
* Hacer un control exhaustivo y eficiente para acreditar el buen control decalidad de los productos alimenticios en cada establecimiento de Ica.

FUNCIONES:
Dividido en 3 secciones de trabajo en el área funcional de salud preventiva:
a) Vigilancia sanitaria: a través de operativos, inspecciones en mercados y esteblecimientos donde se expende y preparan alimentos, a cargo de trabajadores de la municipalidad.
b) Laboratorio bromatológico: se encarga del análisis delos alimentos y de apoyo a la vigilancia sanitaria.
c) Asuntos ambientales: a cargo del Ing Belli trabajador del a UNICA

Interiores del Centro de Bromatología

DESCRIPCIÓN DEL INFORME DESARROLLADO EN LA VISITA.
El ingeniero nos habló que se ah propuesto crear una gerencia de promoción y medio ambiente, pero que aun no se concreta debido a demora de las gestiones municipales y de la capacidadlegislativa de nuestros regidores. Hoy en día el tema de medio ambiente atraviesa todos los campos, siendo de esta manera, al presentar cualquier tipo de proyecto de construcción o de empresa, se debe presentar un estudio de impacto ambiental; sin embargo no hay un organismo u entidad para evaluar esto, por eso esta sección de salud preventiva se atribuyen a fiscalizar estas acciones, y aconsecuencia se contamina el medio ambiente y sus alrededores.
La municipalidad cumple funciones delegadas de salud pública (por ser tarea del ministerio de salud), que están contempladas en la ley general de salud y contempladas en un reglamento de control y vigilancia de alimentos y bebidas, Decreto Supremo 07-98 S.A., en esta norma le transfiere funciones a la municipalidad referente a aspectospúblicos ( razón por la cual el laboratorio bromatológico hace vigilancia y control de los alimentos(que sean inocuos).
Esta norma también nos permite acceder a la vigilancia de la preparación de los alimentos en los restaurantes y comercio ambulatorio. Para sensibilizar e informar a los comerciantes que los alimentos están en mal estado. y que deben de reunir ciertas condiciones para ser expendidasal público.
Gracias al análisis que se realizan a los alimentos se pueden detectar bacterias endémicas, las cuales actúan cuando están dentro del organismo del ser humano y que producen enfermedades como salmonella y tifoidea. Y cólera en casos graves endémicos.
Ellos van los mercados para inspeccionar el estado fresco de los alimentos, y además presencia de trazas o arrastres que son señalesde los insumos químicos que se han utilizado para su cultivo y fumigación respectiva.
Hay normas implementadas por el “codex” alimentario que hay unos índices que no se pueden pasar por alto y que son responsabilidad de la municipalidad. Todo a nivel del expendio de alimentos, lo cuales son necesarios equipos especializados que estén a la altura y detectar efectos fotómetros producidos por lastrazas de metales pesados como el plomo, arsénico órganos clorados.
La otra función corresponde al transporte de alimentos donde la misión es minimizar la contrarrestar la contaminación de los alimentos. Donde se realizan campañas de difusión o dar instintivos para llegar a los comerciantes para respetar esta reglas.
Una de las labores que realiza como vigilancia sanitaria. Por si hay dudas...