medicina social

Rev Esp Salud Pública 2004; 78: 691-700

N.º 6 - Noviembre-Diciembre 2004

ORIGINAL

INTERCULTURALIDAD ALIMENTARIO-NUTRICIONAL EN LA ETNIA
WIXARIKA DE MÉXICO (*)

René Crocker Sagastume (1) Antonio (Tunuri) Cosío González (2) Martina (Haulima) López
López, (2) Liah Ruiz Domínguez (1) Diana Andrade Ureña (1) y Yareni Gutiérrez Gómez (1)
(1) Instituto Regional de Investigación en SaludPública, Departamento de Salud Pública, Centro Universitario de
Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara
(2) Lugar de los Estudios en Salud y Nutrición Wixarika.

RESUMEN

ABSTRACT

Fundamento: La alta prevalencia de problemas alimentarionutricionales y el bajo impacto de los programas alimentarios, principalmente porque se ha ignorado la cosmovisión de este pueblo, justifica larecuperación de la cultura de consumo alimentario-nutrimental de la etnia Wixarika en México. La investigación tiene el
objetivo de identificar elementos para construir un modelo de alimentación y nutrición sustentable, intercultural y participativo que
articule modernidad y tradiciones ancestrales.

Eating-Nutritional Interculturality in the
Wixarika Ethnic Group of Mexico

Métodos: Se utilizala metodología de investigación acción participativa sustentada en la epistemología sociocrítica con las técnicas
de entrevista en profundidad y etnografía participante. La investigación se realizó en la comunidad Wixarika de Santa Catarina Cuexcomatitlan, en el municipio de Mezquitic, Jalisco, México.
Resultados: El consumo alimentario del pueblo Wixarika tiene un
sentido religioso, en el queel maíz es el articulador principal de la cosmovisión alimentaria. La base de la producción y el consumo alimentario está formada por la tríada: maíz, frijol y calabaza, con agregados
de jitomate y chile, así como de la recolección de alimentos del entorno ecológico como hongos, quelites y nopales, alimentos que al producirse y consumirse en cantidades suficientes y combinados adecuadamentepueden permitir una alimentación correcta para esta etnia.
Conclusiones: La alimentación constituye un elemento central
en la construcción de la cosmovisión del pueblo Wixarika, representaciones y significados que deben integrarse para la construcción de
un modelo que garantice la seguridad alimentario-nutrimental de
esta etnia.
Palabras clave: Alimentos básicos. Nutrición. México. Nutrición delniño. Desnutrición. Investigación cualitativa. Derechos
humanos. Etnología. Cultura.

Correspondencia:
Dr. René Crocker Sagastume, Isla Madeira 2877
Jardines de la Cruz, Guadalajara, Jalisco, México
Correo electrónico: crocker@cucs.udg.mx
(*) Este trabajo ha sido financiado por el Programa de apoyo a
la Investigación 2000. Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de México (CONACYT).Referencia: 0005. Título del proyecto: Nutrición y Cultura Alimentaria con el Pueblo Wixarika.
Premio CONACYT/Omnilife «Alimentar con Ciencia 2000».

Background: The high prevalence of eating-nutritional problems and the low degree of impact the food programs have, mainly
because the cosmovision of this people has been overlooked
warrants the recovery of the eating-nutritional culture of theWixarika ethnic group in Mexico. This research is aimed at providing
elements for constructing a sustainable, intercultural, participationbased eating and nutrition model bringing together modernity and
this people's ancestral traditions.
Methods: The participative action based on the Sociocritical
epistemology was employed as the research methodology with the
in-depth survey and participatingethnography techniques. This research was conducted in the Wixarika of Santa Catarina Cuexcomatitlan community in the municipality of Mezquitic, Jalisco, Mexico.
Results: The foods eaten by the Wixarika people have a religious
meaning, in which corn is the main connecting force of their foodrelated cosmovision. As most Mesoamerican cultures, the basis of
food production and consumption is...