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La Se renísima
LA EMPRESA

Medio Ambie nte
CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE
Mastellone
Hnos.
S.A,
consciente de la problemática
ambiental de nuestros días,
refleja el respeto por el
ambiente adoptando prácticas
sustentables como parte de su
filosof ía
empresarial.
Comprometida
con
dichos
lineamientos, sienta las bases
de su Gestión Ambiental en los
siguientes ejes:
RESIDUOS SÓLIDOS
Los
residuossólidos
son
clasificados “in situ” en función
de sus características, a fin de
gestionar
su
correcta
disposición final acorde a la
normativa vigente. Dicha tarea
es llevada a cabo por la
totalidad de los empleados de
las
plantas,
que
son
capacitados con el fin de incrementar su propia conciencia ambiental y así reducir la
generación y posibilitar un mayor reciclado y/o reutilización de los residuosgenerados. En este contexto, y a fin de llevar a cabo un control de su generación,
se lleva un índice que relaciona los kilos de residuos generados con el volumen de
leche fluida procesada (kgs/m3). Este índic e muestra una tendencia descendente,
en el período 2002-2007. El Complejo Industrial Gral. Rodríguez es el mayor
generador de residuos sólidos en relación al volumen de leche que procesa y ladiversidad de productos que elabora. Por tal motivo, se propuso como objetivo para
los años 2005 y 2006 reciclar el 80% del total de los residuos generados en dicho
Complejo. En función de los excelentes resultados obtenidos, dicho objetivo se
elevó a 82% para el año 2007, conforme al principio de mejora continua. La gestión
de dichos residuos constituye una práctica sustentable, dado que además dereducir el impacto resultante de su generación, reduce la utilización de nuevos
recursos naturales para la elaboración de productos.
RECURSO HÍDRICO
Extracción de agua
El Rec urso Hídrico se convierte en un insumo de relevancia para la industria láctea.
Su uso está vinculado al proceso de pasteurización y/o el lavado de equipos. Por
ello, es tan importante el control sobre su uso. A tal fin, sellevan controles de los
niveles estáticos y dinámicos que, junto a los análisis f ísico-químicos son
indicadores de su uso sustentable, de manera de asegurar cuali y
cuantitativamente la conservación de este recurso. Con miras a la lograr la máxima
eficiencia y el menor impacto, en el Complejo Industrial de Gral. Rodríguez,

permanentemente se trabaja en los procesos industriales y de servicios paraimplementar tareas de mejoras. Ello ha motivado la introducción de diversas
medidas, entre las cuales cabe citar:
Reingeniería de la extracción del Recurso Hídrico.
Colocación de caudalímetros en pozos de extracción.
Racionalización en el uso de agua en los procesos industriales:
-

Programas de lavado de equipos.
Reducción de tiempos de enjuague.

Recuperación del agua a fin de ser reutilizadapara otros fines.
Colocación de caudalímetros en áreas de producción.
Instalación de reservorios de agua a f in de amortiguar el impacto en el recurso
generado en momentos de picos de demanda.

Generación de efluentes líquidos
Dentro del mismo eje de gestión y como contrapartida del uso del recurso, se
plantea el tratamiento de los efluentes líquidos generados. Mastellone Hnos. S.A.
posee, para sutratamiento, sistemas biológicos constituidos por lagunas de
estabilización prácticamente en la totalidad de sus plantas industriales. Dicho
sistema ha demostrado ser adecuado para el tratamiento de efluentes líquidos de
empresas lácteas, ya que bacterias típicas (aeróbicas y/o anaeróbicas) degradan la
materia orgánica, principal componente de estos efluentes.
El sistema de tratamiento de mayorenvergadura de la Compañía pertenece al
Complejo Industrial Gral. Rodríguez. Dicho sistema, ubicado a 5 km del Complejo,
se conforma por nueve lagunas en serie. Las primeras cinco lagunas son
anaeróbicas (trabajan sin presencia de oxígeno) y las cuatro restantes facultativas
(trabajan con bacterias anaeróbicas y aeróbicas). Las lagunas conforman un espejo
de agua de 27 hectáreas de superf icie y...