Mejillones

Cómo hacer mejillones con tomate a la marinera
En una cazuela grande con 300 ml de agua y un poco de sal, ponemos a cocer los mejillones retirándolos según se vayan abriendo. Una vez cocidos,colamos el agua pasándola por un filtro de café de papel o una estameña para retirar toda suciedad y reservamos el caldo.
En la misma cacerola que vayamos a servir estos mejillones con tomate a la marinerapreparamos un sofrito a fuego lento, poniendo un par de cucharadas de aceite de oliva y pochando el pimiento rojo y la cebolla hasta que estén bien blanditos. Añadimos entonces el tomate cortado encuadraditos y una cucharada de pimentón, dejando que se hagan durante un par de minutos.
Añadimos entonces el vino blanco, la cucharada de tomate frito y el agua de los mejillones dejando que alcancenla ebullición. En ese rato, retiramos una de las valvas de los mejillones para que no haya tanta cáscara y la otra, con la pieza la metemos en la cacerola, repitiendo la operación hasta acabar contodos.
Tapamos la cacerola y apagamos el fuego, dejando que los mejillones se cocinen en el vapor que se genere durante un par de minutos. Mientras picamos el perejil bien finito y lo espolvoreamos porencima llevando la cacerola a la mesa inmediatamente.

** Mejillones con tomate.
Lo primero que debemos hacer es limpiar los mejillones en agua fría y limpiar también bien las conchas.

Ahora, loscolocamos en una olla con el vino blanco y mantenemos a fuego medio hasta que se abran. Retiramos los mejillones y dejamos que el caldo resultante siga reduciendo hasta la mitad.

Pelamos y picamos lacebolleta y los ajos. Picamos finamente la cayena.En una sartén con un poco de aceite de oliva los pochamos. Cuando estén blandos agregamos el caldo de la olla en la que han cocido los mejillones y lasalsa de tomate.

Mantenemos a fuego lento unos minutos. Servimos los mejillones en una fuente y los bañamos con la salsa de tomate.
** Mejillones con tomate
1 Kg. de mejillones
4 dientes de ajo...