Memorial De Concinas Y Batallas (Francisco Perez De Anton)

Ensayo “Memorial de cocinas y batallas de Francisco Pérez de Antón”

Al principio del libro el autor, Pérez de Antón, explica como tiene el deseo de “desmitificar” el nacimiento de Pollo Campero y como todo fue un proceso que no sucedió por la casualidad sino que fue pensado y en su tiempo organizado, desarrollado y todo el proceso que toda empresa multinacional requiere para tener eléxito que Pollo Campero tuvo. Principiando con la parte que concierne al pollo, empezó todo con la empresa Avícola Villalobos una empresa que en ese entonces solo era una más o más bien dicho un pasa tiempo del presidente de Grupo Gutiérrez, don Juan Bautista Gutiérrez, le deja encomendado o le dice que tiene que sacarle el provecho necesario a ese negocio de avicultura.
Pérez de Antón empiezapues un viaje y una travesía en la búsqueda de una formula y la ampliación y encomienda que don Juan le había dejado y así lo hace de lo principal que fue la Granja Villalobos un lugar que no era muy exuberante ya que cuenta el autor que sólo lograba vender un aproximado de 3,000 pollos a la semana cosa que para un empresario como lo eran los del Grupo Gutiérrez no era mayor cosa y no le prestaban lamenor importancia, el autor comenta como fue creciendo poco a poco aquella granja y llega a ser lo que hoy es la Avícola Villalobos, la cual sustentaría todo lo que lleva la historia de Pollo Campero.
Antes de empezar con los inicios cuanta de unos pequeños comedores que existían en Guatemala, como el Pollo Caporal y otros restaurantes en la z.1, la comida era un negocio muy bueno pero noexistía el fast food como tal en ese entonces en Guatemala y he de ahí la idea de crear un producto el cual la gente pudiera comer con rapidez o llevar a su casa, la idea de Pollo Campero estaba surgiendo desde ya. Antes de empezar con la freidora del pollo, Pérez de Antón nos cuanta como se fue empapando del tema de los pollos fritos y del fast food que en Guatemala era todo una novedad en eseentonces, el autor relata como a través de un proceso en el cual él fue investigando como podía hacer una mejor manera de hacer un pollo frito se fue yendo a los lugares donde eso ya funcionaba en Estado Unidos encuentra lo que son las grandes franquicias de pollo y de cómo podrá encontrar como dice él “tierno, jugoso y crujiente” tras un tiempo conjunto un ingeniero amigo suyo y de la familiaGutiérrez empezaron con una carretilla de venta de pollo enfrente del trébol y así empezó el sueño de Pollo Campero se fueron a especializar a un lugar en México en donde aprendieron de embutidos y de papas y así también empezó lo que es la historia de la empresa Toledo. En este viaje en donde el cuenta todas las aventuras que tuvieron que pasar para encontrar un lo tierno del pollo también empiezanlos roces con el hijo de don Juan, Arturo Gutiérrez, quien a lo largo de la historia no tiene un final muy feliz que digamos.
En el viaje de Pérez de Antón en su búsqueda del mejor pollo y entre tanta lectura encuentra una patente en un biblioteca de los Estados Unidos y es la que hace al pollo jugoso en esta parte de la historia se me hace en forma de milagro ya que él hace algo que nadieharía y es llamar a la embajada para ver si le pueden comunicar en el dueño de esta patente y al final pues lo logra y cual es su sorpresa que la patente no lo costo un solo centavo si no que también le manda muestras y la gratitud del autor de esta patente con la que se logra hacer Pollo Campero.
En ocasiones se topa no muy felizmente con Arturo Gutiérrez, quien es el malo de la historia se podríadecir ya que él en su ignorancia hacia los negocios hace una vaivenes con el capital de las empresas del padre, don Juan, y malversa los fondos de los que dispone ya que vende una de las empresas que son de la familia que es, Alimentos Maravilla, a una empresa multinacional la cual con los ojos cerrados se la compra; también pretendía vender la Avícola Villalobos, empresa que él no tenía...