Menu brouch

Escuela Especializada en Ingeniería

Escuela de gastronomía y turismo

Materia: Comida a la Vista

Tema: Exposición del menú Brunch

Estudiante: Oscar René Lazo Peña
Herson Gerardo Fuentes

Profesor: Chef Elmer Armando Portillo

Ciclo: l

Año. 2010La unión, 10 mayo de 2010

INTRODUCCION
En el presente reporte daremos a conocer un tipo menú muy importante que lleva por nombre Brunch, el cual se dice que su término es una fusión de ambos (breakfast + lunch = brunch), Además se dice que este tipo de comida es un descanso en medio de una reunión de trabajo, curso, congreso o seminario. Todo esto ymucho más en el reporte que se presenta a continuación.

OBJETIVOS:
GENERAL:
* Dar a conocer el menú bruch

ESPECIFICOS:

* Que los alumnos conozcan la forma en que se utiliza este tipo de menu

* Dar a conocer que el Bruch es una convinacion del desayuno y almuerzo

* Dar a conocer que el Bruch era la forma original recuperar fuerzas después de las fiestas y las copasnocturnas

EL BRUNCH.
La equivalencia en castellano podría ser "tentempié" a media mañana. La fusión del desayuno y el almuerzo anglosajón (sobre todo en América). Originalmente, era la forma original de recuperar fuerzas, durante las mañanas del fin de semana, después de la fiesta y las copas nocturnas. Actualmente, ha traspasado estos límites, haciendo su entrada en el mundo de los negocios, yes utilizado (sobre todo en Europa) en la mayor parte de los casos como buffet en reuniones, congresos y seminarios en los que se hace un pequeño "descanso" o receso a media o última hora de la mañana, para tomar algo. Lo que en muchos programas indican con el término inglés "coffe break", es en algunos casos, un ligero "brunch". También es utilizado en medio de reuniones de negocios en las que secuenta con un servicio de cafetería o puede servirse incluso, en las mismas instalaciones o salón donde se celebra la reunión. Este tipo de "tentempié" va entre el desayuno (breakfast) y la comida (lunch), de ahí su término es una fusión de ambos (breakfast + lunch = brunch).
Además de una comida original de fin de semana en el mundo de los negocios, por regla general, este tipo de comida es undescanso en medio de una reunión de trabajo, curso, congreso o seminario, su duración es muy corta, y no debería sobrepasar nunca la media hora. Sirve, también como sitio de encuentro para hacer algunas presentaciones y profundizar de una manera más amplia en el conocimiento de otros participantes. Si entablamos conversación y se pasa el tiempo que hemos marcado como tope, lo mejor será "quedar"posteriormente para continuar con nuestra conversación y evitar retrasar la entrada del resto de invitados o incorporarnos tarde al acto.
Por la hora en la que se sirve, la composición de productos ofrecidos es muy similar a la de un desayuno. Aunque, dado lo avanzado de la mañana, se puede optar por incluir algún tipo de alimento más consistente. La composición habitual suele ser: zumos, café,leche, té y chocolate, bollería diversa, mantequilla, mermeladas, fiambre... Y como decimos puede incluirse algún tipo de plato más consistente, muy vinculado también al tipo de personas que acudan al acto. Los extranjeros están más acostumbrados a tomar comidas más fuertes por la mañana (salchichas, huevos revueltos, etc.). El brunch por excelencia, según los neoyorquinos son los huevos a laBenedictine (huevos escalfados, sobre tosta de pan con base de bacon frito y cubiertos de una fina bechamel, o salsa similar: holandesa...), acompañado de salchichas y para beber un Bloody Mary.

La tradición dice que el mejor brunch se sirve en Nueva York. Esa comida inventada por los anglosajones para paliar los efectos de la resaca del sábado, sumando a su típico y abundante desayuno las delicias...