mercadeo

FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DEDICADA A
PRODUCIR Y COMERCIALIZAR LONCHERAS SALUDABLES PARA NIÑOS EN
EDAD PREESCOLAR DE COLEGIOS PRIVADOS DE LA CIUDAD DE
BUCARAMANGA

JAIRO ARCHILA DURAN
GLORIA AMPARO PEREZ DELGADO

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACION A DISTANCIA
GESTION EMPRESARIAL
BUCARAMANGA
2011

FACTIBILIDAD PARA LACREACIÓN DE UNA EMPRESA DEDICADA A
PRODUCIR Y COMERCIALIZAR LONCHERAS SALUDABLES PARA NIÑOS EN
EDAD PREESCOLAR DE COLEGIOS PRIVADOS DE LA CIUDAD DE
BUCARAMANGA

JAIRO ARCHILA DURAN
GLORIA AMPARO PEREZ DELGADO

Proyecto de grado para optar al título de
Profesional en Gestión Empresarial

DIRECTORA
DORIS JANETH BERNAL
Ingeniera de Mercados

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDERINSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACION A DISTANCIA
GESTION EMPRESARIAL
BUCARAMANGA
2011

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DEDICATORIA

Dedico este proyecto a mi esposo, por ser la persona que me acompañó en esta
etapa tan importante.
A mi hija, Gabriela, la razón de mi vida.
A mis padres, quienes me han enseñado a ser cada día mejor.
A toda mi familia, gracias.

Gloria

A todas las personas quehicieron posible la realización de este proyecto.
Especialmente a mi familia, quienes son el motivo para la realización de todas mis
metas.

Jairo

6

AGRADECIMIENTOS

Se hace un reconocimiento por parte de los autores de este proyecto a todas las
personas que permitieron y aportaron en la realización del mismo; también, a
quienes con su apoyo motivaron nuestra formación comoprofesionales en Gestión
Empresarial.
En especial agradecemos a:
A Dios.
A nuestras familias.
A directivos, docentes, compañeros y amigos del Instituto de Proyección Regional
y Educación a Distancia de la Universidad Industrial de Santander.
A nuestra Directora de Proyecto; por su aporte en la realización del proyecto.

7

CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN

24

1. GENERALIDADES

25

1.1HISTORIA, ANTECEDENTES Y ORIGEN DE LAS COMIDAS

25

1.1.1 Definición de comida.

25

1.1.2 Origen de la comida

25

1.2 LA NUTRICIÓN EN LA EDAD PREESCOLAR

26

1.2.1 Características de la nutrición en edad preescolar

26

1.2.2 Lonchera saludable.

27

1.3 ESTUDIOS REALIZADOS SOBRE LA NUTRICIÓN ESCOLAR EN
COLOMBIA

28

1.3.1 La alimentación y la nutrición del escolar: unamirada a la vida cotidiana

28

1.4 ANÁLISIS DEL SECTOR ALIMENTICIO

29

1.4.1 Cadena de actividades del sector alimenticio

29

1.4.2 Tendencias mundiales

29

1.4.3 Tendencias nacionales y departamentales

32

1.5 CONTEXTO EN LA CIUDAD DE BUCARAMANGA Y SU ÁREA
METROPOLITANA

32

1.5.1 Ubicación geográfica de Bucaramanga.

32

1.5.2 Área Metropolitana de Bucaramanga.32

1.5.3 Economía de Bucaramanga

33

1.6 MARCO LEGAL

33

1.6.1 Política educativa para la primera infancia.

33

1.6.2 Legislación nacional vigente.

34

2. ESTUDIO DE MERCADOS

36

2.1 OBJETIVOS

36

2.1.1 General.

36

8

2.1.2 Específicos

36

2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

37

2.2.1 Definición, usos y especificaciones del producto

37

2.2.2Productos sustitutos

39

2.2.3 Productos complementarios

40

2.2.4 Atributos diferenciadores del producto con respecto a la competencia.

40

2.3 MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO

41

2.3.1 Mercado potencial

41

2.3.2 Mercado objetivo.

41

2.4 LA DEMANDA

41

2.4.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

41

2.4.2 Tabulación, presentación y análisis de resultados

45

2.4.3Estimación de la demanda.

55

2.4.4 Evolución histórica de la demanda producto.

55

2.4.5 Proyección de la demanda.

57

2.5 LA OFERTA

57

2.5.1 Necesidades de información

57

2.5.2 Ficha técnica.

58

2.5.3 Tabulación y presentación de resultados de la oferta

59

2.5.4 Análisis de la situación actual de la competencia.

65

2.5.5 Proyección de la oferta

65...