Mercado Brasileño Y Los Alimetnos Gourmet Y Orgánicos

El Mercado Brasileño de Alimentos Gourmet y Orgánicos

Potencial de Consumo del Mercado Brasileño Según estudio realizado por las empresas de consultaría internacionales Bain & Company y Euromonitor, el consumo anual en Brasil debe crecer de los 780 mil millones de dólares registrados en el año 2007 para 1 billón en 2012. Con este aumento, el mercado brasileño será el tercero entre los que máscontribuirán para el crecimiento del consumo en el mundo en los próximos 5 años. Según los especialistas, sólo Estados Unidos y China darán contribuciones mayores.
1.000.000.000.000 900.000.000.000 800.000.000.000 700.000.000.000 600.000.000.000 500.000.000.000 400.000.000.000 300.000.000.000 200.000.000.000 100.000.000.000 0

2007

2012

Conceptos Nuevos de Consumo
El concepto consumoverde comprende preocupaciones del consumidor además de las variables calidad y precio y también enfoques en la variable ambiental.

El concepto consumo consciente, también denominado de “responsable” o “ético”, amplia el concepto del consumo verde para el aspecto social, vedando el consumo de productos que utilizan mano de obra infantil y explotación de recursos humanos.

El concepto deconsumo sustentable se preocupa con el uso equitativo de recursos en la generación actual teniendo en vista las generaciones futuras.

Tendencias de Consumo de Alimentos en Brasil
Productos Orgánicos Alimentos Procesados Nutritivos y Fortalecidos Productos Diet & Light Platos Preparados y Semi Preparados Para Consumo Jugos de Frutas Prontos Para Tomar Alimentos Funcionales Productos Gourmet

Enesta presentación nos concentraremos en los orgánicos y gourmet, pero antes un panorama general de la industria brasileña de alimentación.

Facturación de la Industria de Alimentación
(R$ mil millones)
Facturación Alimentación Facturación Alimentos Facturación Bebidas

Fuente: SECEX Elaboración ABIA

Principales Sectores en 2008 (E) (R$ mil millones)

Exportaciones e Importaciones deAlimentos Procesados (US$ mil millones)
Exportaciones Importaciones

Fat 2007 R$ mil millones

Fat 2008 R$ mil millones (E)

Conservas de pescados

2,2 1,9 4,9 4,6 9,1 8,1 13,2 11,2 14,5 14,3 15,9 16,1 21 17,2 27,3 23,6 29,8 23,7 31,6 24,7 55 50,1

Deshidratados/ Superhelados Chocolate, cacao y caramelos Diversos

Derivados de frutas y vegetales Azucares

Fuente: SECEX Elaboración:ABIA

Derivados del trigo Lacticinios Aceites y grasas

Café, té y cereales Derivados da Car

Fuente: ABIA

Distribución Porcentual del Consumo de Alimentos Distribució (%)

Dimensión del Mercado Industrial de Dimensió Alimentos Procesados 2007

Fuente: Depto. de Economía - ABIA

Fuente: ABIA

¿Que es un alimento gourmet?
Aspectos como producción limitada, design moderno delenvase, características únicas del punto de vista sensorial, cuidados especiales con la materia prima, control rígido del proceso de fabricación, límites geográficos y culturales para su producción son algunas características comunes a los alimentos gourmet. Para utilizar una única palabra, calidad tal vez sea el mejor adjetivo para definirlos. Estos productos surgieron de la necesidad de segmentación.Son productos con un posicionamiento premium además de traer valor agregado y diferenciación de la competencia. Materia prima esencial para los restaurantes de alta gastronomía, los productos gourmet tiene hoy un nuevo e importante nicho para explotar en Brasil, el consumo doméstico.

Especialmente en los grandes centros, donde las personas comen cada vez más fuera de sus casas en virtud de lasexigencias del mercado de trabajo, la alimentación pasó a tener mayor relevancia como factor de confraternización. Esta fue una de razones que transformaron los cursos de culinaria en una fiebre en Brasil. Las personas desean estar más tiempo en casa, cocinar en compañía de la familia y amigos. Parta tanto, los chef’s caseros necesitan ingredientes de calidad y saludables en los supermercados:...