Mercado De Café Organico

TENDENCIAS DEL MERCADO ORGÁNICO MUNDIAL, CON ÉNFASIS EN CAFÉ ORGÁNICO
Manuel Amador*, Hugo Valdés** y Jaime E. García G.***

TENDENCIAS GENERALES DEL MERCADO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS EN EL MUNDO El mercado mundial de productos orgánicos ha experimentado cambios dramáticos en los últimos 10 años, produciendo un verdadero “boom” dentro de la agricultura mundial, principalmente en los paísesindustrializados. Las razones que explican este fenómeno son muy variadas y entre éstas se destacan a continuación las siguientes: * Deterioro y contaminación alarmante del medio ambiente: suelos, aguas, biodiversidad, otros (Conway y Pretty, 1991; García et al., 2000), confirmándose las advertencias que sobre este se hicieron desde los comienzos de la agricultura industrializada, y especialmente con elinicio de la de denominada “revolución verde” (Carson, 1964; García, 1997; Maroni y Fait, 1993; Rusch, 2002). * Aumento dramático de enfermedades en la población producto de los cambios ambientales y las costumbres alimentarias (Baker y Wilkinson, 1990; Colborn et al., 1997; Fox, 1998; Lappé, 1991; McGee, 1997; NIH, 1993). Esta situación ha motivado un aumento en la demanda de productos mássanos, especialmente por parte de las personas más concientes de esta situación. * Aumento creciente de diferentes escándalos relacionados con los alimentos, como la peste en los cerdos, el exceso de hormonas en la crianza de pollos, los residuos químicos en la leche y el problema de las vacas locas. * Aumento de la influencia política de los partidos ecologistas en los países industrializados, lo queobliga a los partidos tradicionales a prestar más atención a los problemas del ambiente y la salud en la población. * Ing. Agr., M.Sc. en Desarrollo Rural de la Universidad Nacional, Heredia, Costa Rica. Con experiencia docente en cursos de capacitación y comunicación rural. Consultor de ONG cubanas en desarrollo sostenible. Coordinador de un equipo de consultores centroamericanos para laelaboración de un estudio sobre oferta y demanda de productos orgánicos en América Central. Tel. 00506) 236-16-95 o 236-51-98. Fax (00506) 236-16-94. Correo electrónico: cedecosc@racsa.co.cr **Estudios universitarios en Economía de la Universidad de Hohenheim (Dipl. oec.), con especialidad en Economía Agraria. Ha trabajado en diversos proyectos de la cooperación alemana y europea en América Latina.Product Manager, entre 1995 y el 2000, en la Organización Certificadora de Comercio Justo (Fairtrade Labelling Organization, FLO) con sede en Bonn, Alemania. Actualmente trabaja en la Corporación Educativa para el Desarrollo Costarricense (CEDECO) como asesor en comercialización. Tel. (00506) 236-16-95. Correo electrónico: h.valdes@cedeco.or.cr ***Doctorado alemán en Ciencias Agrícolas (Dr.sc.agr.) dela Universidad de Hohenheim, con énfasis en Protección de Cultivos. Catedrático de la UNED (Centro de Educación Ambiental) y de la UCR (Escuela de Biología). Autor y coeditor de varios libros y de alrededor de un centenar de artículos. Telefax (00506) 253-21-21, ext. 2255. Correo electrónico: jaimegcr@softhome.net

2 Oferta La principal característica de este mercado es un crecimiento sostenidode la producción y las áreas cultivadas bajo condiciones orgánicas a nivel mundial en los últimos años. Hasta diciembre del 2001, más de 17 millones de hectáreas habían sido convertidas a orgánicas, lo que representa un incremento de más del 15% en relación al año anterior. En el cuadro 1 se citan algunos de los principales países con las mayores áreas orgánicas. Cuadro 1. Área certificadaorgánica en algunos países, en hectáreas. ___________________________________________________________ País 1999 2000 2001 Cambio, en % ___________________________________________________________ Australia 1 700 000 7 654 924 7 654 924 0 (45) EE. UU. 900 000 900 000 900 000 0 (5) Italia 800 000 958 687 1 040 377 8 (6) Alemania 400 000 452 279 546 023 21 (3) Argentina 380 000 3 000 000 2 800 000 - 7 (16)...