Mercados Saludables En El Salvador

Mercados Saludables

En El Salvador se inició una estrategia de mercados saludables como un medio de implantar acciones de control de alimentos, fuente permanente de riesgos de enfermedades, ademásde ser los mercados espacios culturales muy importantes para la socialización. El mejoramiento en las condiciones de alimentos, no sólo higiénico-sanitarias sino de abastecimiento, almacenamiento ymanejo, es sin duda alguna una prioridad que se debe encarar a corto plazo. Es de vital importancia para la salud de la población mantener mercados en condiciones adecuadas. Para el desarrolloproductivo de potenciales sectores se deben dar respuestas a las necesidades de los mercados mediante la comprensión de la realidad y entorno del mismo, el diálogo efectivo con los consumidores y brindarinformación y conocimientos técnicos adecuados además de simplificar procedimientos burocráticos, revisar y actualizar reglamentos y disposiciones legales, capacitar en buenas prácticas higiénicas alpersonal, en relaciones humanas y comerciales, en aspectos de nutrición, salud e inocuidad alimentaría.

Se ha visto que el conocimiento de la población en referencia a los riesgos de contraerenfermedades por el consumo de alimentos en mal estado o preparados sin el conocimiento básico de conservación, así como el componente nutricional de los mismos, es realmente mínimo, como consecuencia, grandescantidades de población no contribuyen a mejorar las condiciones de venta de comidas y consumen sin garantía de la calidad saludable de las mismas, situación que se puede cambiar con laconcientización a los usuarios en los riesgos para la salud del consumo de alimentos de dudosa calidad.

Estudios realizados por equipos interinstitucionales de trabajo, en diversos mercados de Latinoamérica, handetectado que el grado de contaminación alcanza al 45% de los alimentos, presentándose niveles de Coliformes fecales por encima de 100 microorganismos por gramo. Estos niveles implican un alto...