Mermelada De Moras..

Comprobación de la conservación de los alimentos | febrero 1
2013

Conservación de los alimentos
Con este experimento se quiere lograr la comprobación de que lafruta conserva su sabor en distintas maneras de prepararla, en este experimento se va a preparar la fruta en una mermelada, la fruta que se va a trabajar es la mora yla piña, una mermelada es una conserva de fruta cosida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya conocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina delromano Apicio.
Materiales:
* Licuadora
* Tablas para picar
* Cuchillos
* Ollas grandes
* Palas de madera
* 3 kg de fruta
* 3.700 kg deAzúcar
* 6 gr de Ácido cítrico
* 24.5 gr de Pectina
Elaboración:
1. Pesar 3 kg de fruta
2. Lavar y desinfectar.
3. Licuar la fruta hasta conseguiruna pasta.
4. Cocer a fuego medio hasta que hierva, agregar la mitad del azúcar y conservarlo durante 20 min.
5. Enseguida agregar el ácido cítrico y mezclarlentamente y dejarlo 10 min.
6. Añadir la pectina mezclada previamente con el azúcar restante, mezclar lentamente y dejarlo de 15 a 20 min calentando.
7. Dejarenfriar.
8. Vaciar en los frascos y etiquetar.
Con este experimento se puede comprobar que la fruta conserva su sabor en varios estados, tómense en cuenta que nocon cualquier fruta se puede realizar este experimento ya que no todas las frutas cumplen con las propiedades necesarias. También se puede observar que la mermelada sehace más espesa al agregar la pectina. Otra característica que se puede observar de la mermelada es que está compuesta por mayor cantidad de azúcar que de fruta.