Mesa Y Bar
Páginas: 6 (1424 palabras)
Publicado: 25 de febrero de 2013
El extraño café Kopi Luwak
El café más caro del mundo no proviene de Jamaica o de Hawai como muchos piensan. Su lugar de origen es Indonesia. Su exótico nombre es Kopi Luwak y está considerado como el café más caro del mundo además del más extraño. ¿Extraño? Sí, por si no lo sabes los granos de esta maravilla bebible provienen del consumo, digestión y excreción de un animal típico del paísllamado “Common Palm Civet”. Este animal es una especie de comadreja que recibe diferentes nombres según la zona en la que viva: Marapatti, Motit, Maranai, etc.
“Kopi” es la palabra de Indonesia que sirve para designar el café. “Luwak” es el nombre local de este animal que se come los granos y luego se encarga de expulsarlos. El animal se come un fruto parecido a una cereza. Digiere bien la parteexterna del fruto pero, no es capaz de digerir los granos que hay en el interior del fruto, por lo que los expulsa al exterior.
Al parecer, la digestión interna termina agregando a estos granos un sabor único. Elimina por completo el sabor amargo de dichos granos. Estos, son recogidos con posterioridad por los lugareños para venderlos posteriormente. Su precio en el mercado puede variar. Una librapuede llegar a costar 600$. Una simple taza puede costarte 50$ pero, recuerda que lo que está bebiendo es un brebaje único que sólo pueden degustar unos cuantos privilegiados en el mundo.
El exclusivo café, se vende en unas cajas especiales de madera en cantidades pequeñas, tal y como puedes ver en la imagen.
ESTRUCTURA DEL GRANO DE CAFÉ
Café
Estructura del fruto y del granode un cafeto: 1: corte central 2: grano de café (endosperma) 3: piel plateada (tegumento) 4: pergamino (endocarpio) 5: capa de pectina 6: pulpa (mesocarpio) 7: piel exterior (epicarpio).
Se denomina café a la bebida (infusión) que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafeína.Por extensión, también se puede designar con este nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus múltiples variantes, y de ese nombre hay también muchos sinónimos: cafetería o bistró, entre otros.
El cultivo del café se encuentra ampliamente difundido en los países tropicales y subtropicales. Llama particulamente la atención el caso de Brasil, porque concentra poco más de un tercio de laproducción mundial (véase más adelante). Los granos del café son uno de los principales productos de origen agrícola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los rubros de exportación de las regiones productoras. El cultivo del café está culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que lo han producido por más de un siglo.
Seprodujeron, en todo el planeta, un total de 6,7 millones de toneladas de café anualmente entre los años 1998 y 2000, y se espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas anualmente en 2010.
En España, Portugal y Río de la Plata es frecuente el consumo de café torrado o torrefacto (tostado en presencia de azúcar). Suele tomarse como desayuno o en la sobremesa después de las comidas, y es una delas bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Existen casi tantas formas de preparar esta bebida como consumidores, pero la más popular, aparte de tomarlo solo, es la que lleva leche, aunque también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor. Se sirve habitualmente caliente, pero también se puede tomar frío o con hielo.
La industria del café mueve enla actualidad 70.000 millones de dólares al año, cifra superada únicamente por el petróleo en lo que se refiere a exportaciones a escala mundial, según la revista Investigación y Ciencia.1
EL BENEFICIO
El beneficio es el proceso por el cual la semilla, que es el grano de café, es obtenido del fruto del cafeto.
Existen tres tipos de beneficio dependiendo de la calidad del café y del...
El café más caro del mundo no proviene de Jamaica o de Hawai como muchos piensan. Su lugar de origen es Indonesia. Su exótico nombre es Kopi Luwak y está considerado como el café más caro del mundo además del más extraño. ¿Extraño? Sí, por si no lo sabes los granos de esta maravilla bebible provienen del consumo, digestión y excreción de un animal típico del paísllamado “Common Palm Civet”. Este animal es una especie de comadreja que recibe diferentes nombres según la zona en la que viva: Marapatti, Motit, Maranai, etc.
“Kopi” es la palabra de Indonesia que sirve para designar el café. “Luwak” es el nombre local de este animal que se come los granos y luego se encarga de expulsarlos. El animal se come un fruto parecido a una cereza. Digiere bien la parteexterna del fruto pero, no es capaz de digerir los granos que hay en el interior del fruto, por lo que los expulsa al exterior.
Al parecer, la digestión interna termina agregando a estos granos un sabor único. Elimina por completo el sabor amargo de dichos granos. Estos, son recogidos con posterioridad por los lugareños para venderlos posteriormente. Su precio en el mercado puede variar. Una librapuede llegar a costar 600$. Una simple taza puede costarte 50$ pero, recuerda que lo que está bebiendo es un brebaje único que sólo pueden degustar unos cuantos privilegiados en el mundo.
El exclusivo café, se vende en unas cajas especiales de madera en cantidades pequeñas, tal y como puedes ver en la imagen.
ESTRUCTURA DEL GRANO DE CAFÉ
Café
Estructura del fruto y del granode un cafeto: 1: corte central 2: grano de café (endosperma) 3: piel plateada (tegumento) 4: pergamino (endocarpio) 5: capa de pectina 6: pulpa (mesocarpio) 7: piel exterior (epicarpio).
Se denomina café a la bebida (infusión) que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafeína.Por extensión, también se puede designar con este nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus múltiples variantes, y de ese nombre hay también muchos sinónimos: cafetería o bistró, entre otros.
El cultivo del café se encuentra ampliamente difundido en los países tropicales y subtropicales. Llama particulamente la atención el caso de Brasil, porque concentra poco más de un tercio de laproducción mundial (véase más adelante). Los granos del café son uno de los principales productos de origen agrícola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los rubros de exportación de las regiones productoras. El cultivo del café está culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que lo han producido por más de un siglo.
Seprodujeron, en todo el planeta, un total de 6,7 millones de toneladas de café anualmente entre los años 1998 y 2000, y se espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas anualmente en 2010.
En España, Portugal y Río de la Plata es frecuente el consumo de café torrado o torrefacto (tostado en presencia de azúcar). Suele tomarse como desayuno o en la sobremesa después de las comidas, y es una delas bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Existen casi tantas formas de preparar esta bebida como consumidores, pero la más popular, aparte de tomarlo solo, es la que lleva leche, aunque también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor. Se sirve habitualmente caliente, pero también se puede tomar frío o con hielo.
La industria del café mueve enla actualidad 70.000 millones de dólares al año, cifra superada únicamente por el petróleo en lo que se refiere a exportaciones a escala mundial, según la revista Investigación y Ciencia.1
EL BENEFICIO
El beneficio es el proceso por el cual la semilla, que es el grano de café, es obtenido del fruto del cafeto.
Existen tres tipos de beneficio dependiendo de la calidad del café y del...
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