metabolismo de aminoácidos

METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS

Se ha estudiado la función y metabolismo de
los principios inmediatos del organismo,
carbohidratos, lípidos y proteínas. Sin embargo, no se ha dedicado un capítulo especial al "metabolismo de proteínas" y se va a
iniciar el estudio del metabolismo de sus
bloques estructurales, los aminoácidos. A
las proteínas se ha dedicado la unidad III para describir suestructura y función, y la unidad IV al estudio de las enzimas. La
biosíntesis de proteínas se abordará en la
unidad IX en virtud de que la utilización de
aminoácidos con fines de síntesis de proteínas está muy ligado a la actividad de los ácidos n u c l e i c o s . P e r o a d e m á s d e s e r
elementos constituyentes de las proteínas,
los aminoácidos tienen otras funciones distintas yparticulares.
Sin embargo, con todo un gran catálogo
de funciones, la forma más común de existencia de los aminoácidos es en forma de
proteínas, ya que los niveles de aminoácidos
libres son muy bajos. A pesar de su uniformidad como bloques estructurales de las
proteínas, no existe un planteamiento unitario en cuanto a su metabolismo, ya que su
estructura hidrocarbonada es diversa y aunque algunosde ellos pueden interconvertirse
mediante reacciones metabólicas, cada uno

es un compuesto único; con un metabolismo
y funciones biológicas individuales. Quizá
la parte de su metabolismo más uniforme
sea el destino de su parte nitrogenada. El carácter distintivo principal de los aminoácidos frente a o t r o s c o m p o n e n t e s del
organismo es la posesión de grupos amino, y
esprecisamente esta función nitrogenada la
que resulta mas importante en su obtención.
Algunos aminoácidos de proteínas humanas
se sintetizan a partir de otros constituyentes
de la dieta; el carbono, hidrógeno y oxígeno
pueden derivar de glúcidos o lípidos, pero el
nitrógeno procede casi exclusivamente de
otros aminoácidos de la ingesta. Por esto, el
organismo dispone de diversos mecanismos
paraoptimizar su conservación y utilización, limitando las pérdidas de nitrógeno para conseguir un máximo aprovechamiento.
No existe forma de almacenar nitrógeno.
En consecuencia, para un mantenimiento
correcto de la estructura corporal, deben ingerirse frecuentemente cantidades adecuadas de aminoácidos. Si el aporte en la dieta
es insuficiente, la síntesis de proteínas vitales se realizarásacrificando las menos vitales. Por ejemplo, en déficit de aminoácidos,
se sintetiza menor cantidad de hemoglobina
ya que es preferible un poco de anemia a la

ocurre en hígado y riñon. Fundamentalmente existen dos tipos de aminoácido oxidasas:
para L- y para D-aminoácidos. Las primeras
requieren FMN como coenzima y están restringidas a los tejidos hepáticos y renal. Su
actividad es tan bajaque no se considera importante como vía metabólica (fig. 8.6).
Las D-aminoácido oxidasa (también llamadas glicina-oxidasas) se encuentran en
los peroxisomas de hígado y ríñones. Estas
enzimas contienen FAD como cofactor y su
función es metabolizar aminoácidos de la
serie D, a pesar de no abundar en la naturaleza. Sin embargo, existen D-aminoácidos en
los peptidoglicanos de las paredescelulares
bacterianas, por lo que la enzima presenta en
hígado y en riñon asegura la rápida degradación de todos los D-aminoácidos absorbidos

por el cuerpo (la flora bacteriana der colon
puede ser una fuente continua de D-aminoácidos al hígado).
Muchos D-aminoácidos son tóxicos por inhibir a las enzimas que usan los L-isómeros.
Por otro lado, dada su dependencia de
oxígeno, se encuentran enlos peroxisomas
donde forman H2O2 la cual desempeña un
papel bactericida (fig. 8.7).
La desanimación no oxidativa se lleva a
cabo por aminoácido deshidratasas y desulfurasas específicas que utilizan PPal como
cofactor (fig. 8.8).
Este mecanismo degradativo lo presentan
también la treonina y la histidina, aunque
coexiste, igual que para la serina, un proceso
de degradación basado en la...