Metabolismo De Lipidos
Páginas: 9 (2106 palabras)
Publicado: 10 de diciembre de 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALMIRA
Profesor: José Omar Montoya Rojas
Bioquímica
METABOLISMO-LIPIDOS
1. Desde el punto de vista de la dieta de los humanos cuáles son los principales grupos de lípidos (clasificación).
Empecemos definiendo que los lípidos son un grupo muy heterogéneo de sustancias que se definen por una característica física; ser insolubles en agua y muysolubles en disolventes orgánicos como el éter o el cloroformo. Son un grupo muy importante de biomoléculas por las funciones que desarrollan dentro de las células, por ejemplo, constituyen las principales reservas energéticas de los seres vivos, forman parte de las membranas celulares, regulan la actividad de las células y los tejidos. El 98% de los lípidos presentes en las membranas celulares sonanfipático, es decir que presentan un extremo hidófilo (que tiene afinidad e interacciona con el agua) y un extremo hidrofóbico (que repele el agua).
Los lípidos más abundantes en los alimentos son los aceites y las grasas, ambos son triacilgliceroles (triglicéridos); los otros componentes más abundantes son fosfolípidos. Estos en las dieta, deben ser degradados en el intestino a ácidosgrasos para su absorción por el epitelio intestinal. La digestión de los lípidos ocurre en las interfases lípidoagua. En el lumen intestinal son incorporados en micelas formadas con la ayuda de las sales biliares. El eanlace éster de los triacilgliceroles y fosfolípidos en las micelas está orientado hacia el exterior, permitiendo su hidrólisis por lipasas solubles secretadas por el páncreas (lipasa yfosfolipasa A2).
Los lípidos se clasifican en ácidos grasos; moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Se dividen en:
• Saturados: Son aquellos que presentan enlaces simples en la cadena hidrocarbonada. Esta se dispone en el espacio en zigzag, suelenser flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
• Insaturados: Están formados por uno o varios enlaces dobles en su cadena hidrocarbonada. Esto provoca la aparición de codos en la cadena hidrocarbonada. Suelen ser rígidos al nivel del doble enlace y son líquidos aceitosos.
Además se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidossaponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables). Los lípidos saponificables son los que se hidrolizan en medio alcalinos produciendo ácidos grasos, que están presentes en su estructura. Los lípidos insaponificables son los que no experimentan esta reacción.
Entre los lípidos sapoficables, encontramos simples y complejos. Entre los simples están:
• Acilglicéridos: Son lípidos simplesformados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples.
• Céridos: Las ceras son ésteres de ácidos grasos y alcoholes de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con suconsistencia firme.
Los complejos tienen en su estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido. Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Entre estos encontramos a:
• Fosfolípidos: Se caracterizan por presentar un ácidoortofosfórico en su zona polar, se definen también por ser las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.
• Glucolípidos: Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular en donde realizan...
Profesor: José Omar Montoya Rojas
Bioquímica
METABOLISMO-LIPIDOS
1. Desde el punto de vista de la dieta de los humanos cuáles son los principales grupos de lípidos (clasificación).
Empecemos definiendo que los lípidos son un grupo muy heterogéneo de sustancias que se definen por una característica física; ser insolubles en agua y muysolubles en disolventes orgánicos como el éter o el cloroformo. Son un grupo muy importante de biomoléculas por las funciones que desarrollan dentro de las células, por ejemplo, constituyen las principales reservas energéticas de los seres vivos, forman parte de las membranas celulares, regulan la actividad de las células y los tejidos. El 98% de los lípidos presentes en las membranas celulares sonanfipático, es decir que presentan un extremo hidófilo (que tiene afinidad e interacciona con el agua) y un extremo hidrofóbico (que repele el agua).
Los lípidos más abundantes en los alimentos son los aceites y las grasas, ambos son triacilgliceroles (triglicéridos); los otros componentes más abundantes son fosfolípidos. Estos en las dieta, deben ser degradados en el intestino a ácidosgrasos para su absorción por el epitelio intestinal. La digestión de los lípidos ocurre en las interfases lípidoagua. En el lumen intestinal son incorporados en micelas formadas con la ayuda de las sales biliares. El eanlace éster de los triacilgliceroles y fosfolípidos en las micelas está orientado hacia el exterior, permitiendo su hidrólisis por lipasas solubles secretadas por el páncreas (lipasa yfosfolipasa A2).
Los lípidos se clasifican en ácidos grasos; moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Se dividen en:
• Saturados: Son aquellos que presentan enlaces simples en la cadena hidrocarbonada. Esta se dispone en el espacio en zigzag, suelenser flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
• Insaturados: Están formados por uno o varios enlaces dobles en su cadena hidrocarbonada. Esto provoca la aparición de codos en la cadena hidrocarbonada. Suelen ser rígidos al nivel del doble enlace y son líquidos aceitosos.
Además se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidossaponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables). Los lípidos saponificables son los que se hidrolizan en medio alcalinos produciendo ácidos grasos, que están presentes en su estructura. Los lípidos insaponificables son los que no experimentan esta reacción.
Entre los lípidos sapoficables, encontramos simples y complejos. Entre los simples están:
• Acilglicéridos: Son lípidos simplesformados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples.
• Céridos: Las ceras son ésteres de ácidos grasos y alcoholes de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con suconsistencia firme.
Los complejos tienen en su estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido. Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Entre estos encontramos a:
• Fosfolípidos: Se caracterizan por presentar un ácidoortofosfórico en su zona polar, se definen también por ser las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.
• Glucolípidos: Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular en donde realizan...
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