metabolismo de los glucidos

PRINCIPALES GLÚCIDOS DE LA DIETA
Los compuestos glucídicos más abundantes de la dieta humana son: polisacáridos y disacáridos. Entre los primeros se encuentran el almidón la fuente de energía y glucosa más importante de origen vegetal, el glucógeno como fuente de energía o glucosa en los animales y la celulosa; y dentro de los heterodisacáridos fundamentales tenemos a la sacarosa y lalactosa, en el caso de la lactosa es especialmente relevante en la dieta de niños lactantes.

• POLISACÁRIDOS: Almidón, glucógeno y celulosa.

• DISACÁRIDOS: Sacarosa y lactosa.

Debido a la abundancia de los glúcidos en una alimentación normal, su metabolismo aporta la mayor cantidad de energía diaria.
La glucosa es el componente fundamental de todos ellos.
El almidón, el glucógeno y la celulosason homopolisacáridos constituidos por glucosa, abundantes en alimentos como la harina de maíz y de trigo, el arroz y los vegetales entre otros.
Se recomienda la ingestión de polisacáridos en lugar de azúcares refinados, ya que su absorción intestinal es más lenta y además el consumo de fibras no digeribles como la celulosa y otros polisacáridos, que aunque no se digieren y por lo tanto no seabsorben, aumentan el bolo fecal, disminuyendo la incidencia de enfermedades del colon y también la absorción de colesterol, lo que disminuye su concentración plasmática.

INCORPORACIÓN INTRACELULAR DE LA GLUCOSA
La glucosa y la galactosa son incorporadas a través de la membrana intestinal utilizando el mismo transportador, estableciéndose una competencia entre ellas por su unión altransportador, el mecanismo utilizado es de transporte activo asociado con un simporte de sodio. El transportador posee sitios de unión para el ion sodio y para el monosacárido.
La glucosa se incorpora a las células mediante mecanismo de difusión facilitada o transporte facilitado, en el que participan proteínas transportadoras específicas, las proteínas transmembranales GLUT 1 a la GLUT 5.
La fructosa y lamanosa son absorbidas, aparentemente, por difusión facilitada, y las pentosas, por difusión simple
Es de interés que conozcan que la proteína transportadora que se encuentra en los tejidos muscular y adiposo es la GLUT 4; está incorporada a la membrana de vesículas intracelulares y pasa a formar parte de la membrana plasmática al fusionarse con la misma en presencia de insulina.
Esto explica lanecesidad de la insulina para la entrada de la glucosa a estas células y su importante papel en el control de la glicemia.
También explica que el resto de los tejidos no necesiten de insulina para la entrada de la glucosa.
GLUT 3 y GLUT 1 se localizan en la mayoría de los tejidos.
GLUT2 predomina en las células Beta del páncreas y en el hígado.
GLUT4 se localiza en el tejido muscular y enel tejido adiposo, y son dependientes de la insulina
GLUT 5 localizado en el intestino y funciona acoplada con el simporte de sodio.
FOSFORILACIÓN INICIAL DE LOS MONOSACÁRIDOS

Después de incorporada a las células, la primera reacción que experimentan los monosacáridos es su fosforilación inicial, catalizada por enzimas denominadas fosfotransferasas, en presencia de ATP como donador delgrupo fosfato.
Existen varias fosfotransferasas, con especificidad distinta para el sustrato y para el tipo de enlace que forman.
Un ejemplo de ellas es la hexoquinasa, que se encuentra en todos los tejidos y cataliza la fosforilación de varias hexosas como la glucosa, la manosa, la galactosa y la fructosa, aunque su acción mas importante es la transformación de la glucosa en glucosa 6 fosfato; lahexoquinasa es inhibida por el producto de su acción, es decir por la glucosa 6 fosfato. Presentando 4 formas isoenzimáticas (I, II, III, IV). La tipo I predomina en el cerebro, la tipo II en el musculo esquelético, en el tejido adiposo predomina la tipo I y II mientras que la tipo IV predomina en el hígado denominada glucoquinasa
La alta afinidad de la hexoquinasa cerebral por la glucosa,...