metodologia_de_planificacion_de_cadenas_de_suministro

Escuela de Postgrado de la UPC
CUADERNOS DE INVESTIGACIÓN EPG
Edición Nº 13 – Enero 2011

METODOLOGÍA DE PLANIFICACIÓN DE CADENAS DE
SUMINISTRO DE PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO
DE ALIMENTOS ENVASADOS, APLICANDO LOS
CONCEPTOS LEAN Y AGILE (Segunda Parte)

Por: Carlos Hernández Bazo*

Resumen
El presente trabajo muestra un segundo avance de la Investigación Doctoral que desarrolla la
metodología deplanificación que utiliza los conceptos Lean y Agile en la industria de Consumo
masivo de alimentos envasados .Este trabajo presenta los resultados logrados luego de un
estudio de investigación del tipo exploratorio descriptivo, con diseño del tipo mixto que
muestra; una evaluación previa cuantitativa experimental de laboratorio y una evaluación
posterior cualitativa.

Palabras Claves Lean, Agile,Leagile, Cadena de Suministro, Cadena de Abastecimiento,
Supply Chain, Planificación, Supply Chain Planning

Abstract
This paper shows a second development of Doctoral Research that develops the planning
methodology that uses the Lean and Agile concepts in the foods consumer goods industry. This
paper shows the results achieved after an investigation study of the exploratory descriptive type,
withmixed design type, which shows a previous quantitative laboratory experimental evaluation
and a later qualitative evaluation.

Key Words Lean, Agile, Leagile, Supply Chain, Supply Chain Planning, Planning.

*

Ingeniero Mecánico, Director de Planeamiento Corporativo de Alicorp S.A.A., Profesor de la UPC y
actual Doctorando en Dirección y Administración de Empresas de la Universidad Politécnicade
Catalunya.

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Edición Nº 13 – Enero 2011

I.

INTRODUCCIÓN

Dentro del marco de globalización, las empresas buscan continuamente nuevas formas
de gestionar las cadenas de suministro a fin lograr ser más competitivas, ágiles y
flexibles en los abastecimiento de productos al mercado. En los últimos veinte años se
han publicadoartículos de investigación, que definen los conceptos “Lean” y “Agile”,
pero muy pocos hablan sobre la aplicación de estos conceptos en la industria de
consumo masivo de alimentos envasados y aun no se han publicado artículos que
muestren una metodología estructurada de planificación de la cadena de suministro con
estos conceptos.
En este marco, el estudio de investigación que se presenta en esteartículo, aporta el
desarrollo de una metodología estructurada para planificar la cadena de suministro de
productos de consumo masivo de alimentos envasados, la cual se caracteriza por tener
mercados con alta variedad y corta vida de productos, alta competencia, variabilidad de
demanda alta y bajo acierto en los pronósticos de ventas.
En la investigación se realizó una búsqueda de información utilizandolas herramientas
Sitkis y Web of Knowledge, utilizando las palabras claves Lean supply, Agile Supply y
Leagile Supply, obteniendo los autores seminales siguientes:
Naylor, J.B., Naim, M.M., Berry, D. (1999)
Fisher ,M.L. (1997)
Christopher ,M. (2000)
Stratton , R. (2003)
Lee , H.L. (2004)
Lin, C.T. (2006)

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Edición Nº 13 – Enero2011

Figura N°1

Fuente: Elaboración Carlos Hernández Bazo, Abril 2009.

En esta búsqueda de información se identificaron también algunos autores de libros que
son a su vez la referencia de estos autores seminales, los cuales se listan a
continuación:
Ohno, T. (1988).
Womack, J.P., Jones, D.J., Roos, D. (1990 y 1996).
Goldman,S.L, Nagel,R.N, Preiss,K.(1994).
Con el aporte de estos artículos sedefinió un marco teórico tomando como base lo
señalado por James Womack (Womarck, 1996) “….En lugar de pedir a los
concesionarios que solicitaran grandes lotes semanales y que luego hicieran peticiones
especiales cada noche de los recambios que le faltaban, ¿Por qué no hacían los
pedidos diariamente y solicitaban exclusivamente la cantidad vendida a los clientes en
el día en cuestión?” y lo...