Metodos De Conservacion

Frutas en almíbar (duraznos):
Ingredientes:
* 6 duraznos bien lavados
* 4 tazas de agua limpia (1 litro)
* 1 ½ tazas de agua hervida o clorada para el almíbar (360 ml.)
* 1 taza deazúcar (240 g.)
* El jugo de ½ limón
* 3 gramos de hidróxido de sodio (sosa caustica)
Utensilios:
* Olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 2 litros
* Cuchara grande depeltre o acero inoxidable
* Olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 litros
* Cuchara sopera
* Colador
* Recipiente de plástico para reservar los duraznos
* Paño limpio yseco
* Frasco esterilizado con tapa de cierre hermético y capacidad de 1 litro
* Etiqueta adherible

Procedimiento:
* Para preparar el almíbar, en la olla de dos litros ponga la taza ymedia de agua a fuego alto, añada el jugo del limón y el azúcar moviendo de vez en cuando con la cuchara grande.
* Mientras, en la olla de tres litros vacié el litro de agua limpia y en esta elhidróxido de sodio, remueve con la cuchara sopera y entonces añada los duraznos, déjelos por un periodo de tres a cuatro minutos

* Después escúrralos con la ayuda del colador y enjuáguelos alchorro de agua, en este momento retire suavemente la piel de los duraznos y colóquelos en el recipiente de plástico, resérvelos para su uso posterior.
* El almíbar estará listo cuando al levantar lacuchara se forme un hilo (aproximadamente después de 30 a 40 minutos), cuando esto suceda añada los duraznos y cuente 3 minutos, después envase de inmediato.

Mermelada:
Ingredientes: * 1 kg defruta de temporada (se recomienda fresa, durazno, chabacano, ciruela o higo)  * 1½ tazas de azúcar (dependiendo de los dulce de la fruta)  * 1 pastilla de vitamina "C" hecha polvo (se adquiere enfarmacias y droguerías)  * 2 tazas de agua  * 1 cucharadita de pectina (se adquiere en expendios de repostería y pastelería)Utensilios: |
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* Olla de acero inoxidable con capacidad de 2...