metodos de igiene en la batitora




BATIDORA



VILMA MARIA DURANGO RODRIGUEZ
Procedimiento operativo estandarizado
(Poes)


Batidora:

Porque:
Se acumulan restos de residuos tanto solidoscomo líquidos, en toda el área de la batidora que con una mala limpieza se pueden formar bacterias, mohos y hongos que son muy perjudiciales para la salud por eso se debe hacer una limpiezaexcesiva a cada rincón de esta.

Para que:
La batidora es un instrumento de muchos usos pues requiere una limpieza y desinfección constante por que quedan residuos y pueden hallarse cucarachasroedores, hormigas e insectos que alteren los productos.

Cuando:
Después de cada proceso de elaboración, o al momento de cerrar la planta. También cuando han hecho un proceso de pan y van a hacer otroproceso distinto también se hace la limpieza para que no se altere los productos de panadería tanto como olor, sabor y color.



Con que:
En el mercado hay muchos productos para la higiene ydesinfección para todas las aéreas como podemos ver en esta imagen hay una gama de variedad de productos tanto para la desinfección en plantas de panaderías, y como en plantas de (gastronomía ,hospitalarios, personal, etc.) pero para este equipo utilizaremos desengrasante, y unos 15 ml de hipoclorito al 13% a 5 litros de agua.





Quien:
Existen empresas calificadas para hacerlimpieza y desinfección de una empresa. Pero cuando no hay dicha empresa, se capacita a un personal para que se forme y esté listo y calificado para hacer una limpieza con las normas adecuadas yreglamentarias de una empresa.


Como:
Hay que tener en cuenta que para hacer un proceso de limpieza y desinfección, el personal debe llevar unos elementos de protección importantes tales como:mascarilla, guantes delantal gafas etc. según la empresa lo exige pero para la limpieza de una batidora solo necesitamos un gorro guantes y tapabocas.


NO SI...