Mexican Food

La comida mexicana
AP Spanish Language & Culture
Period 3

Conoce nos...
Región norte:
Dayanna Martinez

Región sur:
Lesly Monsalve
&
Adriana Mejia

Region Oeste:
Leslie Polanco
Central Region:
Stephanie Bahena
Region Este:

Daniella Mendoza

Frutas y Vegetales
❖ Maize
❖ Frijoles
❖ Aguacate
❖ Callavas
❖ Chayote
❖ Lima
❖ Chillies

❖ Tomates
❖ Cactus
❖ Anacardos
❖ Patata
❖ Batatas
❖ ChocolateCarnes y Mariscos
❖ pavo
❖ ciervo
❖ conejo
❖ pato
❖ otras aves
❖ cangrejo de río

Insectos
❖ saltamontes
❖ caracoles
❖ gusanos de maguey

Comida de los Aztecas
Los Aztecas comían principalmente maíz y mucha cacoa que los aztecas importaban y de ahi fue donde nació el
chocolate. Muchas de las comidas lo tomaban con agua pero en unas ocasiones lo tomaban con pulque. El octli, una
bedida fermentadaque se elaboraba a base de aguamiel (savia de maguey). Hoy en día se le conoce como pulque
Tamales: masa de harina de maíz envuelta en las hojas del elote, cocido al vapor y relleno de vegetales o carne.

Qué trajeron otros países a nosotros :
❖ Pollo
❖ Cerdo
❖ Carne de res
❖ Quezo
❖ Cebolla
❖ Arroz

Región norte

Monterrey, Mexico

Machacado con huevo
-Machacado con huevo es rallado carne deres, con huevos encima.
-Fue originado en el pueblo de Cienega de FLores, a una hora de Monterrey,
México.
-Las personas que llegaron primero dejaban que la carne se secara para que
se conserve, y así nació la machaca.
-En 1920 según la leyenda Fidencia Quiroga fue quien inventó el platillo, pero si
hay evidencia que popularizó el platillo para servirles a los trabajadores de
construcción.
-Es unplatillo tradicional en el norte de México en el estado de Nuevo Leon
que es común comer en las mañanas de desayuno.

Oaxaca, México

Tortilla de Maiz
(1500-500 A.C.)

-La tortilla de maíz es hecha con masa de maiz nixtamalizado en forma circular y
aplanada.
-Se consume solo o se usa para elaborar otras muchas preparaciones.
_Origen es mesoamericano, y se lleva a otros países para cocinarlas deotras formas.
-La tortilla ha sido empleada en la dieta desde épocas muy remotas en diversos
pueblos de la region, siendo parte de la cultura de muchos de los pueblos originarios
de América y trascendiendo su consumo en muchos casos a la actualidad.
-Palabra tortilla se empezó a usarse en América para las preparaciones de
similares características geométricas.

Región sur

Oaxaca, México
Losplatillos más reconocidos
de Oaxaca, México son:
❖ Mole
❖ Tlayudas
❖ Tamales Oaxaquenos
❖ Mezcal
Tlayudas:
Tortilla grande
cubierta con
carne, frijoles,
quesillo,
lechuga y
rebanadas de
tomate.

Mezcal:
Bebida
alcohólica
elaborada a
partir de la
destilación de
la penca del
agave.

Tamales
oaxaqueños:
Masa de maíz
rellena de mole,
rajas o frijoles,
envuelta en
hojas de
plátano.

Mole: En Oaxaca haysiete moles diferentes.
El mole negro puede
llevar más de 30
ingredientes,
incluyendo chocolate,
nueces, semillas
tostadas, especias y
chiles.

Yucatan, Mexico
Sopa de
Lima: caldo
de pavo
desmenuzad
o, tortillas
fritas y jugo
de lima.

Huevos motuleños:
Dos huevos estrellados
sobre una tostada
cubierta de frijoles
negros molidos y
refritos, se adereza con
salsa de tomate, jamón
picado y queso panelacortado en cubitos, se
sirve con rebanadas de
plátano macho frito.

La cocina tradicional yucateca deriva
básicamente de la cultura hispana y
la cultura maya.
Papadzul:
tacos de huevo
duro, cubierta
de una pasta de
pepitas de
calabaza
molidas, salsa
de tomate y
cebolla.

Cochinita Pibil:
Carne de cerdo
marinada en
achiote, jugo de
naranja agria, ajo,
sal y pimienta,
envuelta en hojas
de plátano yhorneada bajo la
tierra.

Chiles en Nogada Ingredientes:

Puebla, Mexico
Platillos de Puebla:
-Chiles en Nogada
-Chiles Rellenos

Chiles Rellenos Ingredientes:
6 chiles poblanos verdes6 huevos revueltos
4 dientes de ajo
3 huevos batidos para rebozar
1 jitomate grande
1 cebolla
1 rama de perejil
aceite
harina
pimienta
clavo
sal

1/2 kilo lomo de puerco, picado finamente
1/2 taza de almendras...