micologia

 MICROCULTIVO
Los mohos viven como saprofitos en el suelo y agua donde contribuyen a la descomposición de la materia
orgánica y al reciclado de materia orgánica, utilizando enzimas extracelulares como celulasas y pectinasas,
manteniendo de esta manera la fertilidad del suelo.
Los hongos se aprovechan directamente como alimento (por ejemplo los champiñones) e indirectamente en laelaboración de cerveza, vino y pan (Saccharomyces cerevisiae o especies relacionadas con ésta). Además el
queso Roquefort se produce inoculándolo con Penicillium roquefortii durante su elaboración y otros quesos
suaves como el camembert se producen inoculando Penicillium camemberti. El moho crece sobre la superficie
produciendo una proteasa que descompone la estructura del queso. Otros ejemplo esel interés en la producción
de proteína de origen unicelular a partir de mohos, ya sea apara alimento del hombre o del ganado, por ejemplo
el uso de Candida utilis y la levadura desecada Saccharomyces cerevisiae Además de la producción de
alimentos, los mohos producen ácido cítrico para bebidas embotelladas, se basa en el crecimiento de
Aspergillus niger, el descubrimiento depenicilinas como productos metabólicos de Penicillium notatum
revolucionó la medicina moderna, hoy en día se produce con una variedad denominada Penicillium
chrysogenum. Existen otros antibióticos producidos por mohos estos son las cefalosporinas, griseofulvina, ácido
fusídico
Algunas características de los mohos.
• Los mohos tienen las siguientes características:
• Son eucariontes, presentanun núcleo rodeado de membrana
• No contienen clorofila
• Se encuentran distribuidos ampliamente en la naturaleza
• Los filamentos se llaman hifas y al conjunto de hifas se le llama micelio
• El interior de la hifa puede estar septada o no
• Son inmóviles, aunque existen esporas móviles
• La mayoría son esporulados
• La espora se forma por la fusión de los núcleos de dos células• Si las esporas asexuales están contenidas en un saco, este recibe el nombre de esporangio, a la hifa
que lo sostiene, esporangióforo, y a las esporas esporangiosporas. Si se forma fuera de un saco, se
les designa conidiosporas.
• Las esporas sexuales que se forman dentro de un saco (ascas) se denominan ascosporas
• Muestran requerimientos nutricionales mínimos y su pH es cercano a 5,6• Los límites de temperatura para su desarrollo es de -6 > 70°
• Se multiplican abundantemente a humedades elevadas
• La mayoría de los mohos son aeróbicos
• Son heterótrofos, pero crece bien en cultivos simples
• Algunos son termodúricos
• Algunos producen micotoxinas
Las levaduras se distinguen de los mohos en que son unicelulares, no suelen formar filamentos y se reproducenpor fisión binaria o gemación. Generalmente son de forma ovalada
La identificación de los mohos, unicelulares o filamentosos se realiza a través de:
• Morfología colonial
• Microcultivo 69
• Morfología microscópica
• Pruebas metabólicas (levaduras)
• Composición de la pared celular
• Respiración
• Nutrición
• Reproducción
• Genética molecular.
Morfología colonial: Los mohosunicelulares, tienen colonias semejantes a las bacterias, el diámetro oscila
entre 2-4 mm, de color blanco, crema, amarillo, rojo, etc. cóncavas de aspecto brillante o mate, opacas, de
bordes lisos.
Morfología colonial: Los mohos filamentosos (mohos), tienen colonias de 2-3 cm de diámetro, de color olivo,
verde claro, grises, blancas, rojas, amarillas, etc. con aspecto polvoso, rugoso,terroso, aterciopelado,
algodonoso, generalmente mates, opacas de bordes irregulares.
Morfología microscópica: La morfología microscópica se observa con la ayuda del microscopio a seco fuerte
mediante la realización del microcultivo, observándose las siguientes estructuras:
1.- Según su nivel de organización celular pueden ser:
- Unicelulares (levaduras)
- Pluricelulares (mohos)
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