MICOTOXINA

José Miguel Soriano del Castillo
(Director-Coordinador)

MICOTOXINAS EN ALIMENTOS

©nJosé Miguel Soriano del Castillo et al., 2007
Reservados todos los derechos.
No está permitida la reproducción total o parcial de este libro,
ni su tratamiento informático, ni la transmisión de ninguna
forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico,
por fotocopia, por registro u otrosmétodos, sin el permiso
previo y por escrito de los titualres del Copyright.
©nEdiciones Díaz de Santos
Internet: http://www.diazdesantos.es
E-mail: ediciones@diazdesantos.es
ISBN: 978-84-7978-808-7
Depósito legal: M. 6.692-2007
Diseño de cubierta: Ángel Calvete
Fotocomposición: Ángel Gallardo Servicios Gráficos
Impresión: Fernández Ciudad
Encuadernación: Rústica-Hilo
Printed in Spain -Impreso en España

Director-Coordinador
José Miguel Soriano del Castillo. Area de Nutrició i Bromatologia. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació,
Toxicologia i Medicina Legal. Facultad de Farmàcia. Universitat de València.
València. España.

Autores
M. Lourdes Abarca. Salat Grup de Micologia Veterinària. Departament de
Sanitat i d'Anatomia Animals.Facultat de Veterinària. Universitat Autònoma de Barcelona. Bellaterra. Barcelona. España.
Houda Berrada Ramdani. Area de Toxicologia. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina
Legal. Facultat de Farmàcia. Universitat de València. València. España.
M. Rosa Bragulat Ararà. Grup de Micologia Veterinària. Departament de Sanitat i d'AnatomiaAnimals. Facultat de Veterinària. Universitat Autònoma
de Barcelona. Bellaterra. Barcelona. España.
Pedro A. Burdaspal Pérez. Área Química, Centro Nacional de Alimentación
(CNA). Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA).
F. Javier Cabañes Sáenz. Grup de Micologia Veterinària. Departament de Sanitat i d'Anatomia Animals. Facultat de Veterinària. Universitat Autònoma de
Barcelona.Bellaterra. Barcelona. España.
Magda Carvajal Moreno. Departamento de Botánica. Instituto de Biología.
Universidad Nacional Autónoma de México. Ciudad Universitaria. México,
D.F. México.
Gemma Castellá Gómez. Grup de Micologia Veterinària. Departament de
Sanitat i d'Anatomia Animals. Facultat de Veterinària. Universitat Autònoma de Barcelona. Bellaterra. Barcelona. España.

VIII

Autores

AnaIsabel Catalá Gregori. Departament de Química Física. Facultat de
Farmàcia. Universitat de València. València. España.
Pablo Catalá Gregori. Unidad Docente de Nutrición Animal. Departamento de
Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Murcia. España.
Sylvianne Dragacci. Unités des Toxinas Microbieenes. Agence Française de
Securite Sanitaire des Aliments (AFSSA).Maisons-Alfort Cedex. Francia.
Mónica Fernández Franzón. Area de Toxicologia. Departament de Medicina
Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina
Legal. Facultat de Farmàcia. Universitat de València. València. España.
Emilia Ferrer García. Area de Toxicologia. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i MedicinaLegal.
Facultat de Farmàcia. Universitat de València. València. España.
Guillermina Font Pérez. Area de Toxicologia. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina
Legal. Facultat de Farmàcia. Universitat de València. València. España.
Liliana González Osnaya. Area de Nutrició i Bromatologia. Departament de
Medicina Preventiva i SalutPública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i
Medicina Legal. Facultad de Farmàcia. Universitat de València. València.
España.
Cristina Juan García. Area de Nutrició i Bromatologia. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i
Medicina Legal. Facultad de Farmàcia. Universitat de València. València.
España.
Adela López de Cerain. Área de...