Revista Cubana de Investigaciones Biomédicas
versión On-line ISSN 1561-3011
Rev Cubana Invest Bioméd v.24 n.1 Ciudad de la Habana ene.-mar. 2005
 
HospitalUniversitario “General Calixto García”
Micotoxinas y cáncer
Dra. Miriam Bolet Astoviza y Dra. María Matilde Socarrás Suárez
Resumen
Se realizó una revisión de lasmicotoxinas, de las cuales las aflatoxinas son las más frecuentes y junto a las ocratoxinas y fumonisinas son productoras de cáncer en el hombre. Se hace referencia a losaspectos históricos de su descubrimiento, algunas de sus características generales fundamentales y qué se puede hacer para disminuir de alguna manera la aparición delcáncer, el cual constituye hace años la segunda causa de muerte en Cuba; y se debe tratar de tomar medidas dentro de lo posible para evitar esta enfermedad, como lo eseducar a las personas en varios aspectos nutricionales para que realicen una alimentación balanceada y además mejorar las condiciones ambientales para lograr la nocontaminación de los alimentos.
Palabras clave: Micotoxinas, aflatoxinas, ocratoxinas, fumonisinas, cáncer.
Los alimentos pueden ser contaminados por micotoxinas, queson metabolitos secundarios producidos por algunas especies de hongos, lo que constituye un peligro para la salud de las personas y de los animales (www.¿por quéanalizar las micotoxinas?mcotoxin.htm,4:2002)1.
Las micotoxinas son sustancias tóxicas cancerígenas que se originan por el crecimiento del hongo sobre subproductos,harinas, granos, frutas, y otros, incluso aún sin cosechar y producen daño en el organismo del animal y pueden transmitirse al hombre.2 Están presentes en casi la totalidad [continua]

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