Micotoxinas
Páginas: 3 (712 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2013
MICOTOXINAS
Dora Elia Hernández Narváez
A.
Definiciones
1.
Las
micotoxinas
son
substancias químicas producidas por
los hongos que pueden causar
enfermedades y muerte a los
humanos y alos animales cuando
consumen el alimento que las
contiene.
A.
Definiciones
a.
Los hongos que producen micotoxinas se
encuentran en todo el mundo.
b.
Los alimentos pueden contaminarsecuando los hongos se desarrollan en los cultivos
en el campo, durante la cosecha, en el
almacenamiento o durante el procesamiento de
los alimentos.
c.
Las
cosechas
contaminadas
frecuentementeincluyen maíz, sorgo, cebada,
trigo, centeno, mijo, arroz, cacahuate, nueces y
semillas de algodón.
A.
Definiciones
Las micotoxicosis son enfermedades
causadas
por
el
consumo
demicotoxinas.
Las enfermedades incluyen cánceres,
hemorragias, tumores, abortos y
defectos de nacimiento.
B. Historia
1. Epidemias de micotoxicosis humana
a.Ergotismo- Claviceps purpurea
centeno ytrigo.
en
B. Historia
2. Micotoxicosis animal
a.
b.
c.
“Enfermedad del maíz mohoso” –
Aspergillus flavus, Penicillium
“Síndrome estrogénico”- Fusarium
Enfermedad del pavo -Aspergillus
flavus
Micotoxinas importantes de Fusarium spp
Zearalenona
Causa el síndrome estrógenico en los cerdos, infertilidad,
el ganado lechero y las aves de corral también son
afectados.
Ladistribución de Fusarium es mundial en la mayoría de
los cultivos de importancia económico.
Los hongos crecen en los cereales con contenidos de
humedad de más de 23%.
Las toxinas se desarrollan máscuando los períodos de
altas temperaturas son seguidos por temperaturas bajas.
Las toxinas se producen en el campo (maíz, cebada, sorgo,
mijo) o en almacenamientos húmedos y frescos; el maíz enel granero es frecuentemente contaminado.
Se recomienda secar pronto después de la cosecha,
detoxificar con una solución acuosa de amonio o peróxido
de hidrógeno.
Micotoxinas importantes de...
Dora Elia Hernández Narváez
A.
Definiciones
1.
Las
micotoxinas
son
substancias químicas producidas por
los hongos que pueden causar
enfermedades y muerte a los
humanos y alos animales cuando
consumen el alimento que las
contiene.
A.
Definiciones
a.
Los hongos que producen micotoxinas se
encuentran en todo el mundo.
b.
Los alimentos pueden contaminarsecuando los hongos se desarrollan en los cultivos
en el campo, durante la cosecha, en el
almacenamiento o durante el procesamiento de
los alimentos.
c.
Las
cosechas
contaminadas
frecuentementeincluyen maíz, sorgo, cebada,
trigo, centeno, mijo, arroz, cacahuate, nueces y
semillas de algodón.
A.
Definiciones
Las micotoxicosis son enfermedades
causadas
por
el
consumo
demicotoxinas.
Las enfermedades incluyen cánceres,
hemorragias, tumores, abortos y
defectos de nacimiento.
B. Historia
1. Epidemias de micotoxicosis humana
a.Ergotismo- Claviceps purpurea
centeno ytrigo.
en
B. Historia
2. Micotoxicosis animal
a.
b.
c.
“Enfermedad del maíz mohoso” –
Aspergillus flavus, Penicillium
“Síndrome estrogénico”- Fusarium
Enfermedad del pavo -Aspergillus
flavus
Micotoxinas importantes de Fusarium spp
Zearalenona
Causa el síndrome estrógenico en los cerdos, infertilidad,
el ganado lechero y las aves de corral también son
afectados.
Ladistribución de Fusarium es mundial en la mayoría de
los cultivos de importancia económico.
Los hongos crecen en los cereales con contenidos de
humedad de más de 23%.
Las toxinas se desarrollan máscuando los períodos de
altas temperaturas son seguidos por temperaturas bajas.
Las toxinas se producen en el campo (maíz, cebada, sorgo,
mijo) o en almacenamientos húmedos y frescos; el maíz enel granero es frecuentemente contaminado.
Se recomienda secar pronto después de la cosecha,
detoxificar con una solución acuosa de amonio o peróxido
de hidrógeno.
Micotoxinas importantes de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.