Micro Empresa Pizza

Gorgonzola, mozarella, champiñones y poco más. Eso sí, la base debe ser una buena salsa de tomate casera. Recomiendo usar la passata de tomate, una salsa casera espesa, que puedes hacer en casa ocomprar ya preparada.
Ingredientes (para dos pizzas medianas)
Masa:
200 cc. agua templada
350 gr. harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
30 gr. levadura fresca de panadero (o una cucharadita delevadura seca)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Relleno:
5 champiñones
2 cucharaditas de alcaparras
15 aceitunas negras deshuesadas
2 pimientos verdes (o verdes y rojos)
1 latita deanchoas en aceite (opcional)
50 gr. queso gorgonzola dolce
50 gr. mozarella
Orégano
Pizca de sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Preparación
Mezclamos la levadura en el agua, a unos 30ºC.Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo o en un cuenco grande, ponemos en el centro el agua con la levadura, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos a mano poco a poco y amasamos unosminutos, refinando la masa. Si usas levadura seca, granulada, es mejor añadirla directamente a la harina.
Para refinar la masa debemos estirar, retorcer y volver a unir los extremos de la masa, repitiendoel proceso durante 10 minutos.

* Poner en un cuenco aceitado, tapar con film y dejar en sitio cálido hasta que doble su volumen.
* Un vez haya subido la masa de pan al doble de su volumen,dividimos la masa por la mitad, con un cuchillo.
* Estiramos cada mitad en la mesa espolvoreada de harina o sémola fina, hasta hacer un círculo de masa muy fina. La ponemos sobre una bandeja cubierta depapel de horno espolvoreada con semolina o harina.
* Cubrimos con la salsa de tomate, los quesos, las verduras picadas, las aceitunas enteras o en mitades, el orégano y un chorrito de aceite de oliva.* Horneamos a máxima temperatura unos 15 minutos, o hasta que los bordes empiezan a dorarse.
* Espera 30 min en el horno a que este lista.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE MANUFACTURA.
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