Microbiologia

Informe. Práctica 2

Análisis para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos

Facultad de Química UNAM

Microbiología Experimental

Grupo 2

Equipo 4:

Análisis Microbiológico para ladeterminación de mohos y levaduras

Objetivos

Evaluar la calidad sanitaria de una muestra mediante la búsqueda de microorganismos de Hongos y levaduras. Comprendiendo las etapas del método dedetección y cuantificación mediante la técnica de cuenta en placa.

Técnica.
Por técnica de vertido en placa:
*Colocamos por duplicado 1 mL de cada una de las diluciones, utilizando una pipetaestéril.

*Adicionamos el Agar Bilis Rojo Violeta, dejamos solidificar y agregamos una segunda capa del agar.

Incubamos a 37°C, durante 24 hrs.
Por técnica de vertido en placa:
*Colocamos porduplicado 1 mL de cada disolución (10-1 , 10-4), utilizando una pipeta estéril.

*Adicionamos Agar papa y colocamos 2 gotas de ácido tartárico en cada caja.

Incubamos a 28°C, durante 48 hrs paradeterminar levaduras y 5 días para determinar hongos

Colocamos en condiciones de asepsia 10 g de Queso fresco en una bolsa gruesa. Adicionamos 90 mL del diluyente y colocamos durante 1 min. en el“stomaker”. Esta es la solución primaria.

De la solución anterior, tomamos 1 mL y lo transferimos a un tubo que contiene 9 mL de la solución amortiguadora de fosfatos, agitamos y diluimos 2 veces másPetrifilm
Colocamos 1 mL de inoculo en cada placa, de la siguiente manera:
*Una placa de la dilución primaria
*Una placa de la dilución 10-2.
*Colocamos por duplicado dos placas de la dilución10-3 y 10-4 respectivamente.

Incubamos a 28°C, durante 48 hrs para determinar levaduras y 5 días para determinar hongos

Resultados

Resultados de coliformes

Dilución | 10-1 UFC/mL |10-2 UFC/mL | 10-3 UFC/mL |
Primera replica | >150 | 12 | 11 |
Segunda replica | 32 | 24 | 12 |

(12+24/2= 18 X 10-2)(1mL)= 18 x10-2 UFC/mL

Análisis de resultados

Para el análisis de...