Microbiologia

Microbiología. Los microorganismos son utilizados para obtener una gran variedad de alimentos, son causa de su deterioro y pueden provocar enfermedad en el hombre. Producir, distribuir y consumir alimentos de buena calidad sanitaria, crudos, preparados para consumo inmediato o procesado, forma parte de los intereses de cualquier comunidad. Este objetivo se satisface en relación directa con eldesarrollo social, económico y cultural de un país. Diversas circunstancias han hecho necesario el control microbiológico de los alimentos: el aumento del comercio internacional de estos productos, el posible riesgo derivado del empleo de nuevas técnicas en su producción en masa, su rápida y amplia distribución y el consumo en ciertas áreas o países de alimentos procedentes de zonas en las queprevalecen las enfermedades entéricas. La presencia de microorganismos en los alimentos no significa necesariamente un peligro para el consumidor o una calidad inferior de estos productos. Si se exceptúa el número reducido de productos esterilizados, cada bocado de alimentos contiene levaduras inocuas, mohos, bacterias y otros microorganismos. La mayor parte de los alimentos se conviertenpotencialmente patógenos para el consumidor después que han sido violados los principios de higiene, limpieza y desinfección durante el proceso de elaboración, transporte y conservación. Si los alimentos han estado sometidos a condiciones que pudieran haber permitido la llegada a los mismos y/o la multiplicación de agentes infecciosos o toxigénicos, pueden constituir un vehículo de transmisión deenfermedades, tales como salmonelosis o la intoxicación estafilocóccica. Una deficiente calidad sanitaria de los alimentos se traduce en daños de variada naturaleza para las poblaciones implicadas. Los daños incluyen presentación de enfermedades, gastos de atención médica, menoscabo de la calidad de vida, pérdidas económicas por deterioro de los alimentos, daño al turismo y causa de muerte. Según laOrganización Mundial de la Salud las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) constituyen el problema de salud pública más extendido en el mundo actual. La Microbiología es la Ciencia que estudia la biología de los microorganismos o microbios.
MICROBIOLOGIA Es la ciencia encargada del estudio de los microorganismos, seres vivos pequeños (de mikros "pequeño", bios, "vida" y logos, "estudio"), tambiénconocidos como microbios. Los microorganismos son seres:· De pequeño tamaño, que no puede ser observados a simple vista, hace falta un microscopio.· Que no poseen diferenciación tisular, son acelulares, uni-pluricelulares, y/o cenocíticos (varios núcleos).
Aparecen en la Naturaleza formando poblaciones mixtas de células, en las que cada célula lleva a cabo sus funciones vitales de formaindependiente. Si queremos obtener un cultivo puro o axénico hay que aplicar una metodología propia de la Microbiología que permite seleccionar un solo tipo de microorganismos.
Los microorganismos son pues, aquellas entidades biológicas acelulares, unicelulares, pluricelulares y/o cenocíticos, carentes de organización tisular que, por su pequeño tamaño, escapan al ojo humano y que, para su estudio, serequiere la metodología del cultivo puro.
Breve Historia
Aquí se presenta parte de la Historia de la Sociedad Venezolana de Microbiología desde su fundación hasta nuestros días. Como fuente de información se ha recurrido al recuento histórico realizado por la Dra. Elsa La Corte y al libro “Cazadores de Microbios en Venezuela”, editado por elDr. Oswaldo Carmona 
La Sociedad Venezolana de Microbiología nace un 14 de Abril de 1953, cuando 16 profesionales especializados en diferentes ramas de la Microbiología, se reunieron en el Instituto Nacional de Higiene, a fin de discutir la posibilidad de conformar una Sociedad que tuviera como objetivos agrupar a los profesionales especialistas en las diferentes áreas de la microbiología, que...